Félbarna kenyér öntöttvas lábasban sütve

Csak egy kenyér.......szimplán. Mostanában nem sütök sokat. Meg nem is főzök. Meg újat se főzök, meg nem is sütök. De ez a kenyér olyan szép lett. Hát megmutatom .

Félbarna kenyeret már sütöttem jénaiban, amiről itt olvashattok Ez most vaslábasban sült. A vaslábas egy csudajó dolog. Állagra, ízre, kinézetre is teljesen más eredményt kapunk, mintha jénaiban sütnénk.

A vaslábasban sütésről itt olvashattok: Vaslábasban sült kenyér

Recept:

60 dkg összmennyiségű lisztből:

9 dkg világos rozsliszt rl 90-es

51 dkg kenyérliszt bl 112,vagy bl 80-as

20-25 dkg öreg tészta , vagy kovász szintén világos rozsliszttel 

kb.3,2 dl víz (lisztfüggő)

1 dkg friss élesztő

1 kk méz

2 tk só

2 ek olaj (elhagyható)

Elkészítés:

Az öreg tésztát ,az élesztőt, a kimért mennyiségből 1 dl langyos vizet, 10 dkg lisztet a mézet jó alaposan összekeverünk. Galuska sűrűségűre. Lefedve állni hagyjuk addig, amíg felfut. Ez kb. 1- 1,5 óra. Ezt a műveletet akár előző este is elvégezhetjük.

A többi hozzávalót belekeverve rugalmas tésztát dagasztunk. Letakarva duplájára kelesztjük. 20 perc elteltével átgyúrjuk.

Ha megkelt kis cipót formázunk, varrattal felfelé kelesztőkosárban ismét a duplájára kelesztjük. Ez nagyjából 40-45 perc. Sütés előtt a sütőt a vaslábassal együtt előmelegítjük, felforrósítjuk. Ez nagyon fontos, mert így fogunk szép magas kenyeret kapni. Vigyázva, hogy nehogy megégessük magunkat, kivesszük a forró edényt belefordítjuk a megkelt tésztát, lefedjük, és a sütőben fedetten sütjük.

Nekem általában jénaiban 50 percig sül a kenyér, ebben a lábasban 40 perc alatt ropogósra sült a kenyér.

A megsült kenyeret óvatosan egy konyharuha segítségével kifordítjuk, rácsra téve hagyjuk kihűlni.