A recept megjelent a Kifőztük decemberi számában |
Hozzávalók:
35 dkg kenyérliszt
5 dkg teljes őrlésű rozsliszt
25 dkg kenyérmag
0,5 dkg élesztő
10 dkg mandula pirítva, aprítva
1 teáskanál őrölt , pörkölt kávé
3 evőkanál aszalt gyümölcs vegyesen (füge, meggy, sárgabarack)
1 teáskanál só
1 evőkanál olaj
kb.2 dl víz
A
kenyérmagot az élesztővel, a vízzel alaposan elkeverjük. A többi
hozzávalóval együtt kézzel vagy géppel kidagasztjuk. A végén óvatosan
beledagasztjuk az őrölt kávét, az aprított aszalékot, és a pirított
mandulát.
Ha elkészült, kelesztőtálba tesszük, és lefedve 20 percet pihentetjük.
Ezután átgyúrjuk, duplájára kelesztjük.
A tésztát táblára borítjuk, megformázzuk, majd tiszta, lisztezett konyharuhával bélelt kosárba téve legalább 1 órát kelesztjük.
A sütőt az öntöttvas lábassal együtt előmelegítjük 200-220 fokra. A megkelt tésztát óvatosan a lábasba fordítjuk, a tetejére bemetszést ejtünk, majd lefedett edényben 40-45 percig, forró sütőben sütjük. A sütés befejezése előtt 10 perccel a fedőt levesszük, a kenyér tetejét kevés vízzel megpermetezzük, így sütjük szép barnára.
Rácsra téve hagyjuk kihűlni.
A tésztát táblára borítjuk, megformázzuk, majd tiszta, lisztezett konyharuhával bélelt kosárba téve legalább 1 órát kelesztjük.
A sütőt az öntöttvas lábassal együtt előmelegítjük 200-220 fokra. A megkelt tésztát óvatosan a lábasba fordítjuk, a tetejére bemetszést ejtünk, majd lefedett edényben 40-45 percig, forró sütőben sütjük. A sütés befejezése előtt 10 perccel a fedőt levesszük, a kenyér tetejét kevés vízzel megpermetezzük, így sütjük szép barnára.
Rácsra téve hagyjuk kihűlni.
Áldott, békés karácsonyt kívánok!
Babette