Fügés-kávés kenyér pirított mandulával

A recept megjelent a Kifőztük decemberi számában

Hozzávalók:

 35 dkg kenyérliszt

 5 dkg teljes őrlésű rozsliszt

 25 dkg kenyérmag

 0,5 dkg élesztő

 10 dkg mandula pirítva, aprítva

 1 teáskanál őrölt , pörkölt kávé

  3 evőkanál aszalt gyümölcs vegyesen (füge, meggy, sárgabarack)

 1 teáskanál  só

 1 evőkanál olaj

  kb.2 dl víz

A kenyérmagot az élesztővel, a vízzel alaposan elkeverjük. A többi hozzávalóval együtt  kézzel vagy géppel kidagasztjuk. A  végén óvatosan beledagasztjuk az őrölt kávét, az aprított aszalékot, és a pirított mandulát. Ha elkészült, kelesztőtálba tesszük, és lefedve 20 percet pihentetjük. Ezután átgyúrjuk, duplájára kelesztjük.
A tésztát táblára borítjuk, megformázzuk, majd tiszta, lisztezett konyharuhával bélelt kosárba téve legalább 1 órát kelesztjük.
A sütőt az öntöttvas lábassal együtt előmelegítjük 200-220 fokra. A megkelt tésztát óvatosan a lábasba fordítjuk, a tetejére bemetszést ejtünk, majd lefedett edényben 40-45 percig, forró sütőben sütjük. A sütés befejezése előtt 10 perccel a fedőt levesszük, a kenyér tetejét kevés vízzel megpermetezzük, így sütjük szép barnára.
Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Áldott, békés karácsonyt kívánok! 

Babette

Töltött káposzta kemencében sütve

A recept megjelent a Kifőztükben

Töltött káposzta kemencében sütve, páratlan finomság. Baráti társaságunk gyakran jön össze egy-egy közös sütögetésre. Most is így történt. 5 féle káposzta főtt egyszerre a kemencében. Ki-ki a szája íze, a családi hagyomány, titkos összetevők szerint fűszerezte, készítette, szívét lelkét beletette. Karácsonyra tökéletes megoldás a kemencében sütni-főzni.  Én most nagymamám receptjét osztom meg veletek. Emlékezzünk a nagyikra, a remek receptekre, a kedves együtt töltött időkre....így karácsony felé....

Hozzávalók kb. 20 db töltelékhez:

1 közepes fej káposzta

1 kg savanyú káposzta

1 kg sertés dagadó és marhahús darálva vegyesen

50 dkg füstölt hús vagy füstölt húsos csont

kisebb darab szalonna bőr

15 dkg rizs vagy gersli

só, bors

1 fej vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

2 dl paradicsomlé

zsír

pirospaprika

Elkészítés:

A káposztát  sós, forrásban lévő vízbe tesszük, leveleit kissé megabáljuk.

A töltelékhez a zsíron megpirítjuk az apróra vágott hagymát, ha kihűlt a húshoz keverjük, fűszerezzük, majd belekeverjük a rizst is. Minden káposztalevélbe egy evőkanálnyi tölteléket teszünk, felcsavarjuk. Az edényünk aljába, amiben a káposztát főzni fogjuk kisebb darab szalonna bőrt teszünk. Megszórjuk egy adag savanyú káposztával. Erre rakjuk szép sorban a töltelékeket. Közé tesszük a füstölt hús darabokat. A tetejét beborítjuk a maradék savanyú káposztával. Felöntjük annyi vízzel, ami bőven ellepi, ráöntjük a paradicsom levet is. Forró kemencében legalább 3 órán keresztül főzzük-sütjük. A A zsíron kevés liszttel és a pirospaprikával vékony rántást készítünk, ráöntjük a káposztára alaposan megforgatjuk a fazekat jobbra-balra(kavarni nem szabad) , hogy a rántás mindenhová eljusson. Még fél órát hagyjuk a kemencében így. 

A kemencében jó barátságban megfér egymás mellett a kenyér és a káposztás fazék. 

Próbáljátok ki az egyik  kenyér receptemet hozzá:

kenyér receptek

Liszt nélküli zabkenyér gazdagon

A recept megjelent a Kifőztük decemberi számában

Tartalmas, liszt nélküli  kenyér, akár karácsonyi reggelihez is...bár nem vagyok vegetáriánus, de Sarah blogját nagyon szeretem. A recept ötletét is  nála találtam ,  egy kicsit felturbóztam aszalt gyümölcsökkel, és könnyebben beszerezhető hozzávalókkal. A dió, az aszalt meggy, és az aszalt sárgabarack saját termés. A többi egészséges hozzávalókból, pedig igazán remek kenyérkét lehet összedobni. Mániákus sajt rajongóként sós kecskesajtot, vagy valamilyen érett sajtot  ajánlanék hozzá :)

Hozzávalók:
1 csésze dió, mogyoró vegyesen
1 csésze magkeverék ( lenmag,szezámmag,tökmag,

napraforgómag)

1,5 csésze zabpehely
0,5 csésze aszalt gyümölcs(szilva, meggy, sárgabarack, füge, mazsola )

4 evőkanál búzakorpa

2 evőkanál olaj
2 evőkanál méz
1 evőkanál só
1,5 csésze víz

Elkészítés:
A száraz hozzávalókat alaposan összekeverjük. A vizet az olajat és a mézet a keverékhez adjuk. Alaposan összeforgatjuk. Egy edényben legalább két órán át letakarva pihentetjük. Ez idő alatt a víz felszívódik. A magok megduzzadnak. Kenhető masszát kell kapnunk. Ha nagyon száraz lenne, kevés vízzel pótolni lehet. Egy hosszúkás formát kibélelünk sütőpapírral. A masszát beletöltjük. Jól lenyomkodjuk, tömörítjük. Előmelegített sütőben 180 fokon 35-40 percig sütjük.
A formában hagyjuk kihűlni. Másnap szépen szeletelhető, lehetőleg éles késsel.

Boldog készülődést kívánok mindenkinek!