Körtemostarda

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin szeptemberi számában

Hozzávalók:

1 kg körte

5 dkg aszalt sárgabarack

15 dkg cukor

2 teáskanál mustármag

4 teáskanál mustár

1,5 dl almaecet

1 teáskanál csili pehely

egy késhegynyi cayenne bors

1 darabka friss gyömbér reszelve

1,5 dl víz

Elkészítés:

A körtét alaposan megmossuk. Kettévágva magházától megtisztítjuk,kockára vágjuk. Egy fazékba öntjük a vizet  a cukorral, 10 percig sziruposra főzzük. Hozzátesszük a fűszereket, az almaecetet, a körtét. 5-6 percig főzzük, vagy amíg a körte meg nem puhul. 

Kissé lehűtjük, majd sterilizált üvegekbe töltjük. Légmentesen lezárjuk, dunsztoljuk. Elkészíthetjük friss fogyasztásra is, ilyenkor nem kell dunsztolni, csak hűtőben tartani. 

Tehetünk hozzá többféle  apróra vágott aszalt gyümölcsöt is.

Pikáns, édeskés, csípős , mustáros íze remekül illik sültekhez.

Tipp: a mostarda olasz eredetű gyümölcsköret, főtt és sült húsok kísérője. Hagyományosan többféle gyümölcs és aszalvány keverékéből készítik, pikáns, édeskés, csípős, mustáros íze remekül illik a sültekhez. Ha friss fogyasztásra szánjuk, nem kell dunsztolni, csak hűtőben tárolni.