Sütőtökös-kókusztejes zöldségkrémleves

A recept megjelent a Kifőztük novemberi számában

Hozzávalók:

1 kisebb sütőtök

20 dkg sárgarépa és petrezselyemgyökér vegyesen

4 dl kókusztejszín

2,4 dl víz

1 friss rozmaringág

1 ujjnyi friss gyömbér hámozva, reszelve

2 evőkanál almaecet

só

frissen őrölt bors

a tálaláshoz:

pirított tökmag

őrölt bors

csili

kókusztejszín

 A sütőtököt felszeleteljük, a magokat eltávolítjuk. A sárgarépát, a gyökeret félbevágjuk, a sütőtökkel együtt tepsire tesszük, sütőben megsütjük.

A sült zöldségeket, valamint a tök kikapart húsát turmixgépben, a többi hozzávalóval sűrűre, krémesre turmixoljuk. Ha szükséges, felforralt, lehűtött vízzel hígítjuk.

Levesestányérokba öntjük, a tetejét meglocsoljuk még egy kis kókusztejszínnel.Díszíthetjük pirított tökmaggal, őrölt borssal, csilivel.