Céklahumusz

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin  januári számában is

Bámulatos a természet. Színben,ízben egyaránt...
Olyan mesebeli mint ezek a színek.

Hozzávalók

25 dkg cékla

25 dkg konzerv-csicseriborsó

2 evőkanál tahini

1/2 citrom

3 gerezd fokhagyma

1 evőkanál balzsamecet

1 evőkanál olívaolaj

5 dkg dió

2 szál friss kakukkfű

1 babérlevél

só

őrölt bors

A céklát feldaraboljuk, és nagyobb alufóliára pakoljuk. Rátesszük a pucolt fokhagymát, a babérlevelet, a kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk kevés olívaolajjal, valamint beletesszük a citromot, aminek előzőleg kicsavartuk és félretettük a levét. Az egészet jól becsomagoljuk, tepsibe helyezzük, és 1-1,5 órán át sütjük.

A megpuhult céklát meghámozzuk, a kakukkfüvet és a babérlevelet eltávolítjuk. Turmixgépbe rakjuk a céklát, a megsült fokhagymát, a lecsepegtetett csicseriborsót, a citromlevet, a tahinit és a diót. Ízesítjük az olívaolajjal, a balzsamecettel, 1 nagy csipet sóval, kevés borssal. (Ha a fokhagyma nagyon megsült volna, akkor pótoljuk friss gerezdekkel.) Az egészet alaposan összeturmixoljuk.

A humusz finom szendvicsek remek kísérője lehet, de pirítósra kenve, zöldségekkel fogyasztva is kiváló étel.