Kurkumás-ecetes karfiol

A recept megjelent a Kifőztük októberi számában is

• Hozzávalók 4-5 db 7 dl-es üveghez
• 
  
• 1,5-2 kg karfiol
• üvegenként 1/2 friss csilipaprika (elhagyható)
• 2 l víz
• 20 dkg cukor
• 2,5 dl ecet (10%-os)
• 1 evőkanál só
• 1 evőkanál kurkuma
• babérlevél
• egész bors
• koriandermag
• mustármag
• 1 kávéskanál borkénpor

A befőttesüvegeket tisztára mossuk, sterilizáljuk. A megtisztított karfiolt kisebb darabokra szedjük. A vizet felforraljuk, ízesítjük a cukorral, az ecettel, a sóval és a kurkumával. Kihűtjük, belekeverjük a borkénport is. Közben az üvegek aljára tetszőleges mennyiséget szórunk a fűszerekből, elrendezzük bennük a karfiolt. Felöntjük az ecetes lével, légmentesen lekötjük, és hűvös helyre tesszük. Ízlés szerint készíthetjük csípős paprikával is.