Karácsonyi omlós keksz...a Páte sablée dícsérete

Először is szeretnék elnézést kérni a fotók minőségéért. Nincs műtermem, anélkül fotózni az elmúlt 1 hétben pedig lehetetlen. A néha már fojtó ködben, szürkeségben tegnap kora délután halvány napsugarak bújtak elő. Őszi , aranybarna színekkel. Mire kipakoltam, hogy végre valamit tudok fotózni, el is tűnt. Ezek az első képek sebtiben kattintgatva. De a keksz receptje ígérem kárpótol mindenkit. Már ha van , aki még nem sütöttem meg Michel Roux remek sablée receptjét. Számos blogot belinkelhettem volna, nagyon sokan megsütötték, én Mozzarelli  receptjéből dolgoztam. Jelenleg a 4. adag keksznél tartok, és mondhatom(nem kenyerem agyon dicsérgetni senkit) eddigi legjobb kekszrecept, amivel dolgoztam.Omlós, ropogós, ízletes és elsősorban legnagyobb előnye, hogy a kekszmintázóval készített minta nem tűnik el sütés közben. 

A páte sablée alaprecept

250 g liszt

200 g enyhén puha vaj, apró darabokra vágva

100 g porcukor átszitálva

egy csipet só

2 tojássárgája

+

1 nagy narancs reszelt héja

1 darabka friss gyömbér reszelve, vagy 1 teáskanál őrölt gyömbér

1 mokkáskanál fahéj

Az ízesítések száma végtelen, a fantáziádra van bízva.

Elkészítés:

A lisztet a deszkára szitáljuk és egy kis mélyedést nyomunk bele.  A vajat, porcukrot, és a sót a mélyedésbe tesszük. gyengén összekeverjük, majd a tojás sárgáját is hozzá tesszük.

Addig dolgozzuk össze a hozzávalókat, amíg homogén tésztát kapunk.

 A tenyerünkkel a tésztát 3-4 alkalommal magunktól elfelé megnyújtjuk, amíg teljesen sima nem lesz. Cipót formázunk belőle, becsomagoljuk, majd felhasználásig hűtőbe tesszük.

A tésztát  lisztezett deszkán kb.3-4 mm -re  nyújtjuk, majd hullámos tésztaszaggatóval kiszaggatjuk.  Én ezután kekszmintázó kis pecsétekkel mintákat nyomtam a kekszkorongok közepébe.Előmelegített sütőben,kb. 180 fokon  sütőpapírral bélelt tepsiben, rövid idő alatt aranybarnára sütjük. Vigyázzunk, hamar megsül.

Mondom.....ez a páté sablée dicsérete....mert ez a recept tényleg dicséretet érdemel.