Rozsos zsemle esti kovászolással

Hideg zord estékre forró kakaóval.....és most nézem, hogy még nincs is fent a recept, pedig ez a nagy kedvenc :)

Hozzávalók:

60  dkg kenyér liszt 

10 dkg rozsliszt

kb. 4 dl folyadék( víz, tej, joghurt)

2,5-3 dkg élesztő

1 tk. cukor

2 tk. só

1 nagy evőkanál főtt krumpli 

Elkészítés:

Előző nap este : 

a dagasztótálba teszünk az élesztő mennyiségéből 1 dkg-ot és a receptben megadott mennyiségből elvéve 1 dl langyos folyadékkal, 10 dkg rozsliszttel a cukorral nokedli szerű tésztát keverünk. 
Letakarva egy éjszakán át hagyjuk kelni.

Másnap reggel:

a maradék hozzávalókat hozzáadjuk és lágy, de rugalmas tésztát dagasztunk. Meleg helyre tesszük kelni. Félidőben átgyúrjuk.

Amikor a duplájára kelt a tészta lisztezett deszkára borítjuk, és 10 egyenlő részre osztjuk. Ez kb.8-10 dkg-os darabokat jelent. Hosszúkásra formázzuk és a tepsibe bekészített sütőzacskóba, vagy  csak egyszerűen tepsire pakoljuk.

Ezután újra duplájára kelesztjük a zsemléket. A sütőt előmelegítjük. A sütőzacskók belső tetejére vizet permetezünk, a zsemléket tetszés szerint magokkal szórjuk , vagy egyszerűen úgy hagyjuk. Forró sütőben szép pirosra sütjük. Ha gőzös sütőben sütjük, akkor a sütő aljába kis lábasba vizet teszünk és sütés közben is legalább kétszer permetezünk vizet a sütőtérbe.