Sárgarépás, magvas kenyér

Gazdag, igazi őszi kenyér. A friss kerti sárgarépa, a pirított magvak teszik ízletes kenyérré.Rajongásom az ilyen típusú kenyerekért megosztó. Megértem. Nem szeretheti mindenki. Éppen ezért előfordul, hogy csak magamnak sütök, kisebb mennyiségben. Amikor hagyományos szögletes kenyeret sütök, ez a kisebb kenyérke pont befér a széthúzható doboz mellé a sütőbe. 

Hozzávalók 2 kisebb, vagy 1 nagyobb sütőformához:

40 dkg BL 80-as liszt

5 dkg zabliszt

5 dkg graham liszt

2 dkg élesztő

1 mokkáskanál méz

3 mokkáskanál só

2 evőkanál  olvasztott vaj

kb. 2,5 dl víz

15 dkg sárgarépa reszelve

összesen 20 dkg napraforgómag, szezámmag vegyesen, pirítva

5 dkg pirított durvára darabolt dió

kevés zsiradék a forma kikenéséhez

Az élesztőt elkeverjük 1 dl langyos folyadékkal és kb. 10 dkg liszttel és a mézzel. Ezeket a már kimért hozzávalókból vesszük el. Letakarva langyos helyen kelesztjük, amíg felbugyog. Ez kb. 1 óra. Ezután hozzáadjuk a többi alkotórészt, majd rugalmas tésztát dagasztunk. A végén beledagasztjuk a sárgarépát, és a magokat is. A szezámmag-napraforgómag keverékéből meghagyunk 3 evőkanállal, az lesz majd a forma bélése. A tésztát letakarva duplájára kelesztjük. Amikor megkelt lisztezett deszkán kilapogatjuk belőle a levegőt, és hosszúkásra formázzuk, olyan hosszúra, mint a sütődoboz.

Ekkor a sütődobozt vékonyan kikenjük zsiradékkal, majd megszórjuk a félretett szezámmag-napraforgómag keverékével. beletesszük a formázott tésztát, tetejét egy kicsit megvizezzük, oda is szórunk a magokból. Jól lenyomkodjuk, hogy sülés után ne peregjenek le róla.

Letakarva ismét kelesztjük.

Forró gőzös  sütőben 40-50 perc alatt szép pirosra sütjük.

A kenyér belseje szaftos, puha marad, a sárgarépának köszönhetően.

A folyadék mennyisége változhat a liszt minőségétől, és a sárgarépa nedvesség tartalmától.

A kenyér a hagyományos kenyér receptből is lekészíthető. A magokat és a répát a végén beledagaszthatjuk kedvenc kenyér receptünkbe is. 

Mostanában sütött őszies hangulatú kenyér receptjeim:

Toast kenyér

Diós, sült hagymás szőlős kenyér

Kenyér recepteket itt