2014. március 30., vasárnap

Kemencében sült kenyérlángos


Valahogy kimaradt...mindig be akartam írni, de kimaradt...mert mindig sütjük, van hogy egyszerre több tíz tepsivel? De most megpróbálok a "löttyintésnyi olaj", és a "pár kanálnyi" mértékegységektől megválni :)

Ezt a kenyérlángost otthoni körülmények között gázsütőben sütve is el lehet készíteni, mi általában(szinte mindig) kemencében szoktuk.

Az első és legfontosabb a kemence felfűtése. 2-3 óra hossza a kemencétől függ. A lényeg, nem kell a parazsat kikaparni, mint a kenyérsütésnél. Amikor már jó forró a kemence a parazsat egyszerűen hátra kell tolni a kemence végébe. Kicsit szellőztetni, aztán mehetnek be sorba a tepsik. Ne tegyük túl közel a parázshoz, mert a kenyérlángos széle könnyen megég.
Nagyon sokféle receptet hallottam, olvastam, nekünk a következő recept vált be a legjobban saját verzióban:



Hozzávalók 1 nagyobb gáztepsihez:
50 dkg liszt
2-3 szem főtt, áttört burgonya
1,5 dl a burgonya főzővizéből
1 dl tej
2,5 dkg élesztő
2 tk só
csipet cukor
2-3 evőkanál olaj

Tetejére:
1 nagy tejföl (minimum 375 gr-os)
2 gerezd fokhagyma ,esetleg pár szál medvehagyma apróra vágva
kevés só 
3 fej lila hagyma karikára vágva
kockázott bacon 15-20 dkg
esetleg sajt a tetejére






 Elkészítés:

A hozzávalókból lágyabb tésztát dagasztunk. Hagyjuk a duplájára kelni. A nagy gáztepsinket kikenjük vékonyan zsiradékkal, majd belenyújtjuk a tésztát. Kicsit rusztikusabb , vastagabb lesz a tészta. A kemencébe vetés előtt nem szoktuk sokat keleszteni,mert a kemence hője elegendően megemeli a tésztát. 
Ha otthon , sütőben sütjük, a sütőt elég akkor bekapcsolni, amikor a tepsibe rakjuk  a tésztát.
A tejfölt elkeverjük a zúzott fokhagymával, a sóval. Rákenjük a tésztára, megszórjuk a lila hagymával, majd a baconnel és a forró kemencében/sütőben 20-30 perc alatt készre sütjük. 







A facebookon csatlakozhatsz hozzánk: A Borsodi Tájház Kemencés baráti Köre szeretettel vár minden kedves érdeklődőt!

2 megjegyzés:

  1. Ma ilyeneket fogunk sütni egy szép új kemencében. Múltkor hozzáértő vendégnek sült itthon, azt mondta, életében ennél finomabb kemencés lángost nem evett:)

    VálaszTörlés