2015. március 13., péntek

Sajtos zöldfűszeres lapkenyér

A recept megjelent a Kifőztük márciusi számában



Hozzávalók:

50 dkg liszt
3 dl tej
2,5 dkg élesztő
1 csapott evőkanál só
1 mokkáskanál cukor
2 evőkanál olívaolaj

A töltéshez:
1 csokor zöld fűszer vegyesen( rozmaring, bazsalikom, petrezselyem)
2 gerezd fokhagyma
20 dkg sajt
2 evőkanál vaj
kevés só
szezámmag, lenmag




A tészta hozzávalóiból lágy, de rugalmas tésztát gyúrunk. Letakarva duplájára kelesztjük. Lisztezett deszkára borítjuk, és körülbelül fél cm vastag téglalappá nyújtjuk.
 Megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk az apróra vágott zöld fűszerrel, a zúzott fokhagymával, sóval,​égül rászórjuk a reszelt sajtot. Hosszában 4 db kb. 10 cm-es csíkra felvágjuk. Majd mindegyik csíkot 6 centiméterenként felvágjuk. 20-25 db kis négyzetlapocskát kapunk. Egymásra pakoljuk, és óvatosan, hogy a feltét ne peregjen le beleállítgatjuk a hosszú sütőformába. Nem baj, ha  teljesen nem tölti ki a formát, sülés közben jól meg fog kelni. Ismét kelesztjük 20-25 percet. Előmelegített sütőben 180 fokon sütjük 40-45 percet. Ha a teteje hamarabb sülne alufóliával letakarjuk. A kedvenc pizzatésztánkból is készíthető.





2015. február 14., szombat

Mini pretzel zsemlék

A recept megjelent a Kifőztük februári számában



Hozzávalók 8 db mini zsemléhez:



30 dkg BL 80-as kenyérliszt

1,5 dl langyos tej
1 dkg élesztő
2 evőkanál olaj
2 mokkáskanál só
1 mokkáskanál cukor



A főzéshez:
1 liter víz
fél csomag szódabikarbóna
1 evőkanál cukor



Lekenéshez:
1 felvert tojás
nagy szemű tengeri só



Elkészítés:


A tejet meglangyosítjuk. Belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot. A lisztet beleszitáljuk, a sót, az olajat hozzáadjuk. Dagasztógéppel lágy, de nem ragadós tésztát készítünk. Szobahőmérsékleten lefedve 45 percet kelesztjük, majd lisztezett táblán átgyúrjuk. 8 db egyenként 6 dkg-os részre vágjuk, gömbölyítjük, felhasználásig sütőpapíros tálcán pihentetjük 15-20 percet.
Egy fazékban feltesszük a vizet főni. Hozzáadjuk a cukrot és a szódabikarbónát. A forrásban lévő vízben a  zsemléket 25-25 másodpercig főzzük oldalanként. Egy szűrőlapát segítségével a kerek sütőedénybe pakoljuk, aminek az alját előzőleg sütőpapírral kibéleltünk. Erre azért van szükség, mert a főtt zsemlék sülés közben könnyen odaragadnak az edény aljához. Tojással lekenjük, éles késsel, pengével tetszőleges bemetszést ejtünk rajta, megszórjuk a sóval, 190 -200 fokon sütjük 30 percet, vagy amíg szép barnára nem sül.





A zsemlék a Berghoff sütőedényében sültek

2015. január 31., szombat

Mini pretzel kenyerek

A recept megjelent a Kifőztük februári számában


Hozzávalók 4 db 25 dkg-os kenyérhez

60 dkg BL 80-as kenyérliszt
3 dl langyos tej
2 dkg élesztő
3 evőkanál olaj
1 csapott evőkanál só
1 mokkáskanál cukor

A főzéshez:
3 liter víz
1 tasak (5 dkg ) szódabikarbóna
1 evőkanál cukor

Lekenéshez:
1 felvert tojás
nagy szemű tengeri só







Elkészítés:

A tejet meglangyosítjuk. Belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot. A lisztet beleszitáljuk, a sót, az olajat hozzáadjuk. Dagasztógéppel lágy, de nem ragadós tésztát készítünk. Szobahőmérsékleten lefedve 45 percet kelesztjük, majd lisztezett táblán átgyúrjuk. 4  db 25 dkg-os részre osztjuk, hosszúkásra formázzuk, előkészített sütőpapíros tepsin kelesztjük 15-20 percet.
Egy fazékban feltesszük a vizet főni. Hozzáadjuk a cukrot és a szódabikarbónát. A forrásban lévő vízben a  kis kenyereket 25-25 másodpercig főzzük oldalanként.  Két szűrőlapát segítségével  kiemeljük a fövő vízből.
Tepsire rakjuk,éles pengével tetszőlegesen bevágjuk,lekenjük tojással, megszórjuk sóval, 190-200 fokon sütjük 30 percet, vagy amíg szép barna színe lesz.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...