2015. augusztus 24., hétfő

Gesztenyelisztes ravioli aszalt meggyes túróval töltve


A recept megjelent a Kifőztük augusztusi számában

Hozzávalók kb. 30 db-hoz
a tésztához:
20 dkg BL55 liszt
3 tojás
1 csipet só
a töltelékhez:
20 dkg túró
2 evőkanál apró szemű zabpehely
2 evőkanál tejföl
10 dkg aszalt meggy
7 dkg cukor

a tálaláshoz:
porcukor
5 dkg étcsokoládé
1 evőkanál kókuszolaj

A lisztekből, a sóból és a tojásból tésztát gyúrunk (a tojások méretétől függően, ha szükséges, kevés vizet adunk hozzá). Letakarva 30 percet pihentetjük.
A túrót áttörjük, összekeverjük a cukorral, a tejföllel, a zabpehellyel és a feldarabolt aszalt meggyel.
A tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. 10 cm átmérőjű ravioliformázóval először kiszúrjuk a lapokat, majd egyenként a formára helyezzük. A közepükbe 1-1 teáskanálnyi tölteléket teszünk, és a raviolikészítőt összenyomjuk. A raviolikat kifőzzük, leszűrjük, és tányérra szedjük.
A csokoládét vízgőz fölött a kókuszzsírral megolvasztjuk, majd a tésztára csorgatjuk. Porcukorral meghintve azonnal tálaljuk.


2015. augusztus 19., szerda

Rozskovászos tönkölykenyér


A recept megjelent a Kifőztük augusztusi számában



Hozzávalók 24 cm-es edényhez
20 dkg aktív, erős rozskovász (teljes kiőrlésű lisztből)
40 dkg tönkölyliszt
2,5 dl langyos savó vagy író
2 teáskanál só

A kovászt dagasztógépbe tesszük, a savóval elkeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet. Lazán összevegyítjük, és állni hagyjuk 30 percet. Ezután hozzáadjuk a sót is. A szokásos kenyértésztánál lágyabb, de nem ragadós tésztává dagasztjuk. Lisztezett tálba tesszük, letakarva kelesztjük. 3-4-szer átgyúrjuk, hajtogatjuk 1/2 óránként. Ezután kerek cipóvá formázzuk, és lisztezett kelesztőkosárba rakjuk, majd több órán át kelesztjük; az idő függ a kovász erősségétől és a hőmérséklettől is.
Amikor a tészta szépen megemelkedett, a sütőt az öntöttvas lábassal együtt előmelegítjük 250 fokra. A tésztát óvatosan a forró edénybe borítjuk, tetszőleges bemetszést ejtünk rajta, vízzel alaposan lepermetezzük, a fedőt rátesszük. Így sütjük 30 percet, majd a hőmérsékletet 200 fokra mérsékeljük. További 15 percet, majd fedő nélkül még 5 percet sütjük. Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Tipp: a kovász készítése megegyezik az itt leírtakkal, de ehhez a kenyérhez teljes kiőrlésű rozslisztet használunk.


2015. augusztus 14., péntek

Kókuszlisztes müzliszelet aszalt meggyel


A recept megjelent a Kifőztük augusztusi számában



Hozzávalók:
1 alma
10 dkg zabpehely
6 dkg dió
4 evőkanál magkeverék (szezám-, len-, napraforgómag)
10 dkg aszalt meggy vagy mazsola
1 evőkanál méz
3-4 evőkanál kókuszzsír


Az almát lereszeljük, az aszalt meggyet és a diót apró darabokra vágjuk. A kókuszzsírt és a mézet összeolvasztjuk. A zabpelyhet, a kókuszlisztet, az aszalványt, a magvakat és a diót összekeverjük. A reszelt almát, majd a mézes kókuszzsírt is beleforgatjuk. Kézzel alaposan eldolgozzuk, a masszának a tenyerünkben összenyomva gombóccá kell összeállnia. Ha száraz és morzsálódik, almát vagy pár kanál vizet teszünk hozzá. Ezután kisebb szilikonos formába vagy sütőpapírral bélelt tepsibe nyomkodjuk, ujjnyi vastagra hagyjuk. 170 fokon 20 percig sütjük. Kihűtjük, majd tetszőleges formákra vágjuk.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...