Édentől keletre

Rendhagyó módon, most nem receptet hoztam, hanem képes beszámolót a pünkösdi hosszú hétvégéről.

Aki ismer, és tudja hol élek, annak a bejegyzés címe nem fog fejtörést okozni. Évek óta (pontosan azóta, amióta Eger-Szilvásvárad között egy nemzeti ünnepünkön órákat álltunk a dugóban) elhatároztuk, hogy ilyenkor nem megyünk forgalmas helyekre. csak nyugodt, csendes kirándulásokra. És igen, az ország keleti részében is vannak szép helyek, ahová érdemes elmenni kirándulni, akár a szomszéd faluba is.

Gyümölcsös túrótorta

Névnapra készült ez az egyszerű, frissítő, könnyű, gyümölcsös torta. Rögtön kettő is :) Húgom a munkahelyére is vitt egy nagy tálcával, a másikat meg megettük.

Hozzávalók:

Vizes piskóta 22 cm-es tortaformához:

2 tojás

2 evőkanál hideg víz

4 evőkanál cukor

4 evőkanál liszt

csipetnyi sütőpor

Krém:

2 dl tejszín

25 dkg túró

1 csomag vaníliás cukor

2 evőkanál mascarpone vagy sűrű tejföl 

15 dkg porcukor

fél citrom reszelt héja

tetejére gyümölcs és tortazselé tetszés szerint

Elkészítés:

A piskótához a vizet a tojások sárgájával elkeverem, hozzáadom a cukrot, és robotgéppel fehéredésig keverem. Óvatosan belekeverem a sütőporos lisztet, majd a felvert tojások fehérjét is. 22 cm-es tortaformába teszem, megsütöm. A tejszínt kemény habbá verem, a túrót áttöröm, és a többi hozzávalóval összekeverem. A piskóta korongot visszateszem  a kapcsos tortaformába.A citromos krémet a piskótára kenem, tetejét tetszés szerinti gyümölcsökkel díszítem, és tortazselével bevonom.

Teljes kiőrlésű kenyér

Nagyon régóta sütöm ezt a kenyeret, de a blogra valahogy nem került fel. Ilyenkor tavasszal különösen szeretjük, a sok zöldséggel, finom hideg joghurttal , pirítva egy kis zsályával, és olíva olajjal remek kenyérke.

Hozzávalók:

30 dkg öreg tészta ( fele-fele arányban bl 80 -as kenyérliszt és teljes kiőrlési rozslisztből)

30 dkg teljes kiőrlésű liszt vegyesen ( tönköly, zab,rozs)

0,5 dkg friss élesztő

1 mokkáskanál méz

2 dl folyadék vegyesen joghurt és víz

2 evőkanál olíva olaj

2 mokkáskanál só

3 evőkanál  aprított pirított dió

2 evőkanál zabpehely, tökmag, szezámmag vegyesen

Érett öreg tészta az igazán jó ehhez a recepthez 4-5 napos. Az öreg tésztát kiveszem a hűtőből, elkeverem a meglangyosított folyadékkal, az élesztővel a mézzel. Hagyom szobahőmérsékleten pihenni, éledezni 1-1,5 órát. Addig megpirítom a diót és a magokat száraz serpenyőben. Miután az élesztőn már látszik, hogy szépen dolgozik az öreg tésztával, a többi hozzávalót is hozzáteszem. Kézzel dagasztom, hiszen sok a teljes kiőrlésű liszt benne. Kissé ragacsos, lágyabb tésztánk lesz, ami nem baj. Lisztfüggő minden recept, ezért elképzelhető hogy kicsivel több, vagy kevesebb folyadékra lesz szükség. Letakarva duplájára kelesztem. Félúton egyszer átgyúrom. 3 egyforma darabba veszem, és tetszőleges formára igazítom. Most kerek kis bucik lettek. Sütőpapírral bélelt tepsire rakom, letakarva duplájára kelesztem. Ez újabb 45 perc. A sütőt előmelegítem. Jól megpermetezem vízzel, vagy rakok egy kis tálkába vizet a a tepsi alá. A tetejét is megkenem vízzel, megszórom egy kis maggal, és 200 fokon  barnára sütöm. 

Öreg tészta hiányában előző este, vagy akár 2 nappal is a folyadékból , a megadott mennyiségű lisztből 10 dkg -ból, valamint 10 dkg bl 80-as lisztből, kb. 2 dkg élesztőből gyors kovászt készítünk. A hozzávalókat összekeverjük, és letakarva erjedni hagyjuk. A maradék hozzávalókat belekeverve a recept szerint dolgozunk tovább.