Mini pretzel zsemlék

A recept megjelent a Kifőztük februári számában

Hozzávalók 8 db mini zsemléhez:

30 dkg BL 80-as kenyérliszt

1,5 dl langyos tej

1 dkg élesztő

2 evőkanál olaj

2 mokkáskanál só

1 mokkáskanál cukor

A főzéshez:

1 liter víz

fél csomag szódabikarbóna

1 evőkanál cukor

Lekenéshez:

1 felvert tojás

nagy szemű tengeri só

Elkészítés:

A tejet meglangyosítjuk. Belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot. A lisztet beleszitáljuk, a sót, az olajat hozzáadjuk. Dagasztógéppel lágy, de nem ragadós tésztát készítünk. Szobahőmérsékleten lefedve 45 percet kelesztjük, majd lisztezett táblán átgyúrjuk. 8 db egyenként 6 dkg-os részre vágjuk, gömbölyítjük, felhasználásig sütőpapíros tálcán pihentetjük 15-20 percet.

Egy fazékban feltesszük a vizet főni. Hozzáadjuk a cukrot és a szódabikarbónát. A forrásban lévő vízben a  zsemléket 25-25 másodpercig főzzük oldalanként. Egy szűrőlapát segítségével a kerek sütőedénybe pakoljuk, aminek az alját előzőleg sütőpapírral kibéleltünk. Erre azért van szükség, mert a főtt zsemlék sülés közben könnyen odaragadnak az edény aljához. Tojással lekenjük, éles késsel, pengével tetszőleges bemetszést ejtünk rajta, megszórjuk a sóval, 190 -200 fokon sütjük 30 percet, vagy amíg szép barnára nem sül.

A zsemlék a Berghoff sütőedényében sültek

Mini pretzel kenyerek

A recept megjelent a Kifőztük februári számában

Hozzávalók 4 db 25 dkg-os kenyérhez

60 dkg BL 80-as kenyérliszt
3 dl langyos tej
2 dkg élesztő
3 evőkanál olaj
1 csapott evőkanál só
1 mokkáskanál cukor

A főzéshez:
3 liter víz
1 tasak (5 dkg ) szódabikarbóna
1 evőkanál cukor

Lekenéshez:
1 felvert tojás
nagy szemű tengeri só

Elkészítés:

A tejet meglangyosítjuk. Belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot. A lisztet beleszitáljuk, a sót, az olajat hozzáadjuk. Dagasztógéppel lágy, de nem ragadós tésztát készítünk. Szobahőmérsékleten lefedve 45 percet kelesztjük, majd lisztezett táblán átgyúrjuk. 4  db 25 dkg-os részre osztjuk, hosszúkásra formázzuk, előkészített sütőpapíros tepsin kelesztjük 15-20 percet.

Egy fazékban feltesszük a vizet főni. Hozzáadjuk a cukrot és a szódabikarbónát. A forrásban lévő vízben a  kis kenyereket 25-25 másodpercig főzzük oldalanként.  Két szűrőlapát segítségével  kiemeljük a fövő vízből.

Tepsire rakjuk,éles pengével tetszőlegesen bevágjuk,lekenjük tojással, megszórjuk sóval, 190-200 fokon sütjük 30 percet, vagy amíg szép barna színe lesz.

Zellerkrémleves

 Zellert mindig lehet a zöldségesnél kapni. Előfordul, hogy nincs a zöldje rajta, ilyenkor a fagyasztóba eltett zeller zöldet használom. Házi kenyér mindig akad itthon. Most magvas, zablisztes kenyeret sütöttem, abból használtam fel pár szeletet. A rozmaring igen jól bírja a hideget, még mindig szép zöld kint a kertben. Természetesen szárított zöld fűszert is használhatunk.

Hozzávalók a leveshez:

30 dkg zeller

1 csokor zeller zöld 

5 dkg vaj

1 evőkanál liszt

1 dl tej

1 tojássárgája

só, bors ízlés szerint

1,5 liter csirke alaplé

Hozzávalók a kenyérkockához:

3 szelet kenyér

1 evőkanál vaj

rozmaring, csipet só

Elkészítés:

A zellert megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk, a zeller zöldet felaprítjuk. A vaj felén félig puhára pároljuk. Feleresztjük a húslével, puhára főzzük. A megmaradt vajból és a lisztből rántást készítünk,és a leveset berántjuk vele. Összeturmixoljuk, ha szükséges, sóval, borssal ízesítjük. A tojássárgáját elkeverjük a tejjel, állandó keverés mellett a levesbe öntjük. Forrásig hevítjük.

Amíg a leves fő , elkészítjük a kenyérkockákat. A szikkadt kenyeret apró kockákra vágjuk. A vajat felhevítjük a serpenyőben, rádobjuk a kenyérkockákat ,megpirítjuk. A végén beleszórjuk az apróra vágott rozmaringot, és megszórjuk egy csipet sóval.

A levest forrón tálaljuk.