2016. július 16., szombat

Vajas burgonyás pogácsa




Hozzávalók
50 dkg liszt
2,5 dkg friss élesztő
1/2 dl langyos tej
12 dkg vaj + 3 dkg a kenéshez
2 nagyobb főtt, áttört burgonya
1 tojás
1,5 dl tejföl
1 csapott evőkanál só
1 kávéskanál cukor
a tetejére:
1 tojás


Az élesztőt a cukorral a tejben felfuttatjuk. A liszthez adjuk a sót, a burgonyát, elmorzsoljuk bennük a vajat. Kis mélyedést készítünk a közepére, ide adagoljuk a tejfölt, a tojást és a felfuttatott élesztős tejet. Az egészet jól összedolgozzuk. Lágy, de nem ragacsos tésztát kell kapnunk; ha nagyon ragad, szórunk még hozzá lisztet. Amikor összeállt, kb. 1/2 órát letakarva pihentetjük. Lisztezett felületre borítjuk, és a kívánt vastagságra nyújtjuk. Megkenjük a 3 dkg lágy vajjal. Feltekerjük, mint a bejglit, majd a két végét felhajtjuk. Újabb fél órát pihentetjük letakarva. Ujjnyi vastagra kinyújtjuk, közepes pogácsákat szaggatunk. Tepsire sorakoztatjuk, tojással lekenjük.10-15 percet pihentetjük, majd 200 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.








2016. július 15., péntek

Levendulás sárgabarackdzsem



Fogalmam sincs, hogy miért csak most írom be ezt a receptet. Talán nem volt időm éppen akkor fotózni, mikor az előző években készítettem. Biztos senkinek nem mondok újat ezzel a recepttel, de a praktikákat illetően mindenki másképp csinálja. 

Sajnos sárgabarck fánk nincs, így mindig igyekszem  jó minőségű barackot beszerezni. Nem minden üvegbe teszek levendulát. Van egy alap üveg mennyiség, ami a dió érése után megsütendő tetemes mennyiségű zserbóba kell :) Aztán van, a palacsintába , péksüteményre való adag, ami már lehet ízesített, pl. vaníliás, levendulás valamilyen fűszerrel megbolondítva. 




Hozzávalók:

1,5 kg érett sárgabarack
30 dkg cukor
bármilyen bolti zselésítő vagy pektin
1 evőkanál szárított levendulavirág





Elkészítés

A barackot alaposan megmossuk, magját eltávolítjuk. Ebből a mennyiségből fél kilót félreteszünk, a többit héjával együtt ledaráljuk, vagy nagy teljesítményű turmixgépben darabosra turmixoljuk. A félretett barackot kézzel alaposan összenyomkodjuk, majd a ledarált részhez keverjük. Így a kész dzsem darabos  marad. 
Az így kapott gyümölcspépet összekeverjük a zselésítővel, a cukorral és a levendulavirággal. A zselésítő által leírtak szerint főzzük pár percig. Azonnal üvegekbe szedjük, lezárjuk. Fejre állítjuk pár percre, majd száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

A levendula íze 2 hét múlva már érezhető a dzsemben.





2016. július 9., szombat

Piknikszendvics húskenyérrel


A recept megjelent a Kifőztük magazinban is




Hozzávalók 4 személyre
a húskenyérhez:
50 dkg darált sertés- vagy pulykahús
1 tojás
frissen őrölt bors
őrölt pirospaprika
szárított zöldfűszer
1 vöröshagyma
1 evőkanál zsiradék
a tepsi kenéséhez:
kevés vaj
továbbá:
8 szelet szendvicskenyér
majonézes torma
saláta
paradicsom
zöldségek tetszés szerint




A hagymát apró kockára vágjuk, a zsiradékon megpirítjuk, kihűtjük. A húshoz adjuk a fűszerekkel és a tojással együtt. Alaposan összegyúrjuk, tovább ízesítjük, ha szükséges. Hosszú rúd formálva kivajazott tepsire fektetjük, elegyengetjük. 170 fokra előmelegített sütőben 40 percig vagy addig sütjük, amíg barnára nem sül. Közben a tepsiben lévő zsírral locsolgatjuk. Hagyjuk kihűlni.
2-2 szelet kenyeret előkészítünk, mindkét oldalukat megkenjük vékonyan majonézes tormával. A húskenyérből szeleteket vágunk, a kenyérre rakjuk. A szendvicset salátával, paradicsommal, szeletelt zöldségekkel gazdagítjuk, majd csomagoljuk.




Tipp: a húskenyér formában is süthető, szárított helyett friss zöldfűszerekkel is készíthetjük.