Zellerkrémleves

 Zellert mindig lehet a zöldségesnél kapni. Előfordul, hogy nincs a zöldje rajta, ilyenkor a fagyasztóba eltett zeller zöldet használom. Házi kenyér mindig akad itthon. Most magvas, zablisztes kenyeret sütöttem, abból használtam fel pár szeletet. A rozmaring igen jól bírja a hideget, még mindig szép zöld kint a kertben. Természetesen szárított zöld fűszert is használhatunk.

Hozzávalók a leveshez:

30 dkg zeller

1 csokor zeller zöld 

5 dkg vaj

1 evőkanál liszt

1 dl tej

1 tojássárgája

só, bors ízlés szerint

1,5 liter csirke alaplé

Hozzávalók a kenyérkockához:

3 szelet kenyér

1 evőkanál vaj

rozmaring, csipet só

Elkészítés:

A zellert megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk, a zeller zöldet felaprítjuk. A vaj felén félig puhára pároljuk. Feleresztjük a húslével, puhára főzzük. A megmaradt vajból és a lisztből rántást készítünk,és a leveset berántjuk vele. Összeturmixoljuk, ha szükséges, sóval, borssal ízesítjük. A tojássárgáját elkeverjük a tejjel, állandó keverés mellett a levesbe öntjük. Forrásig hevítjük.

Amíg a leves fő , elkészítjük a kenyérkockákat. A szikkadt kenyeret apró kockákra vágjuk. A vajat felhevítjük a serpenyőben, rádobjuk a kenyérkockákat ,megpirítjuk. A végén beleszórjuk az apróra vágott rozmaringot, és megszórjuk egy csipet sóval.

A levest forrón tálaljuk.

 

Rozmaringos- olajbogyós rózsa kenyér

A recept megjelent a Kifőztük januári számában

Hozzávalók:

50 dkg BL 80-as liszt

2,5-3 dl tej-víz keveréke(lisztfüggő)

2 dkg élesztő

csipet cukor

3 kávéskanál só

2 evőkanál olaj
Továbbá:
1 ág friss rozmaring

magozott olajbogyó tetszés szerinti mennyiségben

  

Tetejére: lenmag, szezámmag

Elkészítés:

A kimért mennyiségből elveszünk 1 dl vizet, 10 dkg lisztet, 1 dkg élesztőt. Alaposan összekeverjük a csipet cukorral, és letakarva szobahőmérsékleten tartjuk 1-1,5 órát. Ezalatt a tészta felfut, hólyagot vet. Hozzávegyítjük a többi hozzávalót, és kézzel, vagy géppel, rugalmas tésztát dagasztunk. A dagasztás végén beledagasztjuk az apróra vágott magozott olajbogyót, az apróra vágott rozmaringot, és a zúzott fokhagymát. Letakarva kelesztjük egy órát. Félidőben egyszer átgyúrjuk, így még rugalmasabb lesz a tésztánk. Ha a tésztánk megkelt, lisztezett deszkára borítjuk,a tésztát téglalap alakúra nyújtjuk.Feltekerjük, és felszeleteljük,mint a kakaós csigát. Egy hosszúkás formába rakjuk,letakarjuk és újabb kelesztés következik legalább 30 percig. Vízzel  lespricceljük, meghintjük a magokkal. Előmelegített , forró, gőzös sütőben sütjük 40-50 percet. Sütés után rácsra tesszük hűlni.

A kenyér Berghoff  edényben készült.

Fügés-kávés kenyér pirított mandulával

A recept megjelent a Kifőztük decemberi számában

Hozzávalók:

 35 dkg kenyérliszt

 5 dkg teljes őrlésű rozsliszt

 25 dkg kenyérmag

 0,5 dkg élesztő

 10 dkg mandula pirítva, aprítva

 1 teáskanál őrölt , pörkölt kávé

  3 evőkanál aszalt gyümölcs vegyesen (füge, meggy, sárgabarack)

 1 teáskanál  só

 1 evőkanál olaj

  kb.2 dl víz

A kenyérmagot az élesztővel, a vízzel alaposan elkeverjük. A többi hozzávalóval együtt  kézzel vagy géppel kidagasztjuk. A  végén óvatosan beledagasztjuk az őrölt kávét, az aprított aszalékot, és a pirított mandulát. Ha elkészült, kelesztőtálba tesszük, és lefedve 20 percet pihentetjük. Ezután átgyúrjuk, duplájára kelesztjük.
A tésztát táblára borítjuk, megformázzuk, majd tiszta, lisztezett konyharuhával bélelt kosárba téve legalább 1 órát kelesztjük.
A sütőt az öntöttvas lábassal együtt előmelegítjük 200-220 fokra. A megkelt tésztát óvatosan a lábasba fordítjuk, a tetejére bemetszést ejtünk, majd lefedett edényben 40-45 percig, forró sütőben sütjük. A sütés befejezése előtt 10 perccel a fedőt levesszük, a kenyér tetejét kevés vízzel megpermetezzük, így sütjük szép barnára.
Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Áldott, békés karácsonyt kívánok! 

Babette