2014. augusztus 27., szerda

Sült almapürés madeleine


A hosszú kirándulós napok során nemcsak gombát , de zamatos, igazán finom vadalmát is szedtünk. Jutott bőven a kosárba, meg a sütibe is :)



Hozzávalók:

10 dkg vaj
1 mk. sütőpor
10 dkg simaliszt
3 dkg zabliszt
12 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
2 tojás

Az almapüréhez:
3 közepes alma
1 teáskanál vaníliás cukor
1 evőkanál cukor
csipetnyi fahéj, karámom
1 evőkanál vaj



Elkészítés:
Először az almapürét készítjük el. Az almákat negyedekbe vágjuk, magházukat eltávolítjuk. Tepsibe rakjuk. Megszórjuk a cukrok keverékével, meghintjük a fűszerekkel, végül a vajat is rámorzsoljuk. Előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. Még melegen botmixerrel pürésítjük. 
Amíg a püré hűl elkészítjük a tésztát.

A cukrot a tojásokkal habosra keverjük. Ezután óvatosan hozzákeverjük a sütőporos lisztet és az olvasztott  vajat. Végül beleforgatjuk a kihűlt almapürét is. Ez a mennyiség 3 nagyobb evőkanálnyi.
A formánkat kikenjük olvasztott vajjal, kilisztezzük, majd megtöltjük kb. a háromnegyedéig. Előmelegített sütőben 180-190 fokon sütjük, amíg a sütemény szélei szépen nem kezdenek el barnulni.
Nekem nincs igaz madeleine sütőm, de van sok kis apró formám, így ebben sütöttem meg.
Extraként olvasztott csokiba mártottuk, úgy is nagyon finom :)




2014. július 13., vasárnap

Sült hagymás vágott cipó




Vajon sült hagymával készült ez a rusztikus kis vágott cipó. A napokban házi túrót készítettem, amiből sok savó maradt vissza. Szeretem a kenyérbe és a péksüteményekbe is használni. Igaz ritkán kerül rá sor, mert a tejet általában elfogyasztjuk.




Hozzávalók:

60 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
3,5 dl savó , ha nincs akkor helyettesíthető joghurt és víz keverékével
1 csapott evőkanál só
2 dkg olvasztott vaj a dagasztáshoz,
továbbá 5 dkg vaj a hagymához
2 fej vöröshagyma




Elkészítés:

A savóból 2 dl -t, a lisztből 20 dkg -ot kimérünk. Alaposan összekeverjük az élesztővel, és egy csipet cukorral. Lefedve hagyjuk, amíg meg nem kel, és a tészta vissza nem esik. Ez fontos művelet. Én szinte minden péksüteményt így készítek, sokkal foszlósabb, lágyabb lesz a tészta. Amíg az elő tésztánk dolgozik, a nagyon apróra vágott hagymát 5 dkg vajon , lassú tűzön megsütjük. Kihűtjük. Amikor az elő tésztánk jó, hozzákeverjük a többi hozzávalót. Lágy, de rugalmas tésztát dagasztunk. A dagasztás befejezte előtt a kihűlt  sült hagymát is jó alaposan beledagasztjuk a tésztába. Lefedve legalább egy órát kelesztjük. 20 percenként átgyúrjuk. Összesen 2x. A harmadik átgyúrás után már elfelezzük a tésztát, és csak egy adaggal dolgozunk tovább. Így megakadályozhatjuk, hogy a nagy melegben túlkeljen a tészta a várakozó tepsin. Amíg az egyik adaggal dolgozunk, addig a maradék tésztát lefedve hűvös helyre tesszük. A sütőt előmelegítjük.
A fél adag tésztát 6 egyforma , kb. 10 dkg-os darabra vágjuk, gömbölyítjük, majd kezünkkel óvatosan hosszúkásra formázzuk úgy, hogy a két végét kissé hegyesre nyújtjuk. tepsire rakjuk, és 30 percig pihentetjük. Sütés előtt egy éles késsel hosszanti irányban mély bevágást ejtünk a cipókon.Legalább 200 fokos sütőbe tesszük.Sütés előtt bőven lepermetezzük vízzel, és a sütő aljába is teszünk egy kisebb tálba vizet. Félidőben a hőt mérsékeljük 180 fokra, és szép barnára sütjük.
Amikor az első tepsit betettük sülni, akkor elővesszük a tészta másik felét, és ugyanúgy járunk el vele, mint az első adagnál. Mire az első adag kisül, addig a második tepsi is szépen megkel, nem fog túlkelni.



Hagymás péksütemény változatokat találtok a blogon még:
Hagymás sajtos kifli

Hagymás burgonyás kifli

2014. június 29., vasárnap

Túrós málnás leveles batyuk


Hozzávalók 24 db -hoz:

1 csomag leveles tészta
25 dkg túró
cukor, vaníliás cukor ízlés szerint
1 csipet só
fél citrom reszelt héja
1 bögre friss málna
1 tojás
vágott mandula

Elkészítés:
A leveles tésztát kinyújtjuk, 24 egyforma négyzetté vágjuk.  A túró tölteléket elkészítjük. A tészta széleit körbe lekenjük a felvert tojással. Egy evőkanálnyi tölteléket ráhalmozunk, megszórjuk málnával, háromszögre hajtjuk, villával jól lenyomkodjuk a széleket. A tetejét tojással kenjük, megszórjuk vágott mandulával, forró sütőben készre sütjük. 




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...