2016. február 3., szerda

Magvas szendvicskenyér

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazinban is 

A gyors hétköznapokra a formában sütött kenyér a legalkalmasabb. Könnyen szeletelhető , megpakolható minden földi jóval. A sütése is egyszerűbb.

Hozzávalók 32 x 14 x 8 cm-es sütőformához

25 dkg aktív rozskovász
30 dkg kenyérliszt
20 dkg Graham-liszt
3,2 dl víz-joghurt keverék, fele-fele arányban
8 evőkanál magkeverék
2 evőkanál búzakorpa
1 evőkanál só
a tál kenéséhez:
kevés olaj

A kovászt a folyadékkal és a lisztekkel elkeverjük, pár percig dagasztjuk. 1/2 órát pihentetjük. Ezután hozzáadjuk a sót és a búzakorpát. 20 percig dagasztjuk. A dagasztás befejezése előtt beletesszük a magokat, tovább dagasztjuk pár percet. Lágy tésztát kell kapnunk. Olajozott kelesztőtálba rakjuk. 2 órán át kelesztjük, közben 3-4-szer hajtogatjuk, átgyúrjuk.
Az idő leteltével deszkára borítjuk. A sütőformát tapadásmentes sütőpapírral kibéleljük, majd a megformázott tésztát beletesszük. Letakarva, langyos helyen 1-1,5 órát kelesztjük. Előmelegített sütőben, 240 fokon 15-20 percig sütjük, majd a hőt 200 fokra mérsékeljük. Így hagyjuk még 20-25 percet, illetve amíg a kenyér szép barnára nem sül. Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Tipp: a kenyeret magokkal is megszórhatjuk. Ilyenkor a formázás után alaposan bevizezzük a tészta felületét. A nyújtótáblára szórt magokban a megformázott kenyeret megforgatjuk, a tésztát közben kissé a munkafelülethez nyomjuk, így biztos, hogy sülés után nem peregnek le róla.








Ebből a kenyérből aztán készíthetünk finom szendvicset. Céklahumusszal és ecetes sárgarépával.




2016. január 28., csütörtök

Ecetes sárgarépa

A recept megjelent a Kifőztük januári számában


Remek vitaminforrás a téli hónapokra...a céklahumusszal kiegészítve szendvicsbe rakva friss salátával, morzsolt fetával is kiváló


Hozzávalók egy 7 dl-es üveghez:

25 dkg sárgarépa
1 fej lila hagyma
1 kisebb kápia paprika  vagy pritaminpaprika
fél citrom héja
1 teáskanál chilipehely
 víz, amennyit az üveg felvesz
1 dl almaecet
2 evőkanál nyírfacukor
1 teáskanál só
1 teáskanál koriandermag
1 teáskanál köménymag
1 kávéskanál tarkabors

A sárgarépát vágjuk gyufaszál vastagságúra, a lila hagymát és a paprikát vékony karikára. Pakoljuk egy befőttes üvegbe. Öntsük fel vízzel. Majd egy főzőedénybe öntsük le róla a levet. Ez lesz a felöntő lé alapja. Adjuk a vízhez a többi hozzávalót. Főzzük fel a levet, hűtsük le. Ha a lé teljesen kihűlt, akkor öntsük rá az üvegben lévő sárgarépára. Zárjuk le az üveget. Egy hét múlva már fogyasztható. 







2016. január 16., szombat

Céklahumusz




A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin  januári számában is


Bámulatos a természet. Színben,ízben egyaránt...
Olyan mesebeli mint ezek a színek.


Hozzávalók
25 dkg cékla
25 dkg konzerv-csicseriborsó
2 evőkanál tahini
1/2 citrom
3 gerezd fokhagyma


1 evőkanál balzsamecet
1 evőkanál olívaolaj
5 dkg dió
2 szál friss kakukkfű
1 babérlevél
őrölt bors











A céklát feldaraboljuk, és nagyobb alufóliára pakoljuk. Rátesszük a pucolt fokhagymát, a babérlevelet, a kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk kevés olívaolajjal, valamint beletesszük a citromot, aminek előzőleg kicsavartuk és félretettük a levét. Az egészet jól becsomagoljuk, tepsibe helyezzük, és 1-1,5 órán át sütjük.
A megpuhult céklát meghámozzuk, a kakukkfüvet és a babérlevelet eltávolítjuk. Turmixgépbe rakjuk a céklát, a megsült fokhagymát, a lecsepegtetett csicseriborsót, a citromlevet, a tahinit és a diót. Ízesítjük az olívaolajjal, a balzsamecettel, 1 nagy csipet sóval, kevés borssal. (Ha a fokhagyma nagyon megsült volna, akkor pótoljuk friss gerezdekkel.) Az egészet alaposan összeturmixoljuk.
A humusz finom szendvicsek remek kísérője lehet, de pirítósra kenve, zöldségekkel fogyasztva is kiváló étel.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...