Töltött fonott kalács

Közeleg a húsvét. Ünnepi kalácsot ajánlok erre az alkalomra.

Ez a recept megjelent a Kifőztük áprilisi számában

Hagyományos, hatos fonással készült kalács receptet is találtok a blogon : Nagymamám foszlós fonott kalácsa

Hozzávalók:

50 dkg liszt 2,5 dkg élesztő 2,5 dl langyos tej 4 dkg olvasztott vaj 5 dkg cukor 1 tojás 1 kk só

tetejére :1 tojás

szezámmag, mandula szeletek, mák....

Túró töltelékhez:

10 dkg túró 2 ek porcukor fél citrom héja 1 tojás sárgája

Dió töltelékhez:

10 dkg darált dió 2 ek porcukor 2 dkg vaníliás cukor fél citrom héja 4 ek tej

Mák töltelékhez:

10 dkg darált mák 2 ek porcukor 4 ek tej

Elkészítés :

A lisztet tálba szitáljuk , közepébe mélyedést nyomunk és abba morzsoljuk az élesztőt.Hozzáöntjük a langyos tejet, és elkeverjük úgy, hogy az élesztő elkeveredjen a tejben, közben egy kis lisztet is keverünk hozzá. Ezután vékony lisztréteget szórunk rá és és letakarva, meleg helyen kb.15 percig kelesztjük, amíg repedések nem mutatkoznak rajta. A vajat a cukrot és a tojásokat jól összekeverjük, az alaptésztához adjuk és jól kidagasztjuk. Cipóvá formáljuk, letakart tálban langyos helyen duplájára kelesztjük. Még foszlósabb lesz, ha a kelesztés félidejében egyszer átgyúrjuk.

A tésztát 1/3, 2/3 részre osztjuk. A kisebb darabból cipót formázunk, és a forma közepére tesszük. A nagyobb részt 3 egyenlő részre osztjuk téglalap alakúra nyújtjuk. Hosszabbik oldalára rakjuk a tölteléket, felcsavarjuk. A 3 töltelékes rudat összefonjuk, és a cipó köré helyezzük. A tetejét lekenjünk felvert tojással. Megszórhatjuk szezámmaggal vagy mákkal vagy vágott mandulával. Duplájára kelesztjük. 180 fokra előmelegített sütőben sütjük 30 -40 percig.

Kemencében sült kenyérlángos

Valahogy kimaradt...mindig be akartam írni, de kimaradt...mert mindig sütjük, van hogy egyszerre több tíz tepsivel? De most megpróbálok a "löttyintésnyi olaj", és a "pár kanálnyi" mértékegységektől megválni :)

Ezt a kenyérlángost otthoni körülmények között gázsütőben sütve is el lehet készíteni, mi általában(szinte mindig) kemencében szoktuk.

Az első és legfontosabb a kemence felfűtése. 2-3 óra hossza a kemencétől függ. A lényeg, nem kell a parazsat kikaparni, mint a kenyérsütésnél. Amikor már jó forró a kemence a parazsat egyszerűen hátra kell tolni a kemence végébe. Kicsit szellőztetni, aztán mehetnek be sorba a tepsik. Ne tegyük túl közel a parázshoz, mert a kenyérlángos széle könnyen megég.

Nagyon sokféle receptet hallottam, olvastam, nekünk a következő recept vált be a legjobban saját verzióban:

Hozzávalók 1 nagyobb gáztepsihez:

50 dkg liszt

2-3 szem főtt, áttört burgonya

1,5 dl a burgonya főzővizéből

1 dl tej

2,5 dkg élesztő

2 tk só

csipet cukor

2-3 evőkanál olaj

Tetejére:

1 nagy tejföl (minimum 375 gr-os)

2 gerezd fokhagyma ,esetleg pár szál medvehagyma apróra vágva

kevés só 

3 fej lila hagyma karikára vágva

kockázott bacon 15-20 dkg

esetleg sajt a tetejére

 Elkészítés:

A hozzávalókból lágyabb tésztát dagasztunk. Hagyjuk a duplájára kelni. A nagy gáztepsinket kikenjük vékonyan zsiradékkal, majd belenyújtjuk a tésztát. Kicsit rusztikusabb , vastagabb lesz a tészta. A kemencébe vetés előtt nem szoktuk sokat keleszteni,mert a kemence hője elegendően megemeli a tésztát. 

Ha otthon , sütőben sütjük, a sütőt elég akkor bekapcsolni, amikor a tepsibe rakjuk  a tésztát.

A tejfölt elkeverjük a zúzott fokhagymával, a sóval. Rákenjük a tésztára, megszórjuk a lila hagymával, majd a baconnel és a forró kemencében/sütőben 20-30 perc alatt készre sütjük. 

A facebookon csatlakozhatsz hozzánk: A Borsodi Tájház Kemencés baráti Köre szeretettel vár minden kedves érdeklődőt!

Hagymás sajtos kifli

A sült hagyma minden mennyiségben....egyszerű sós kelt tészta, tejjel-vajjal...:)

Hozzávalók:

3 dl tej

2 dkg cukor

5 dkg olvasztott vaj

2 teáskanál só

1 tojás

50 dkg liszt

2,5 dkg élesztő

2 nagy fej hagyma apróra vágva

5 dkg vaj

pár kanál olaj 

tetejére 15 dkg reszelt sajt

Elkészítés:

A hagymát az olaj-vaj keverékén lassú tűzön megsütjük. Kihűtjük. A hozzávalókból lágy tésztát dagasztunk, a dagasztás végén hozzáadjuk a kihűlt hagymát is. A tésztát duplájára kelesztjük. Lisztezett deszkán 12 egyenlő részre osztjuk, hosszúkásra nyújtjuk, majd feltekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, Tetejüket megkenjük tojással, megszórjuk bőven reszelt sajttal. Duplájára kelesztjük. Előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.