2012. december 30., vasárnap

Chilis ecetes lilahagyma


A szilveszter nem múlhat el virsli nélkül. Ez már olyan, mint a töltött káposzta karácsonykor. Ki nem hagyható. Mindegy milyen formában, csak virsli legyen benne.
Nálunk a hotdog a legkelendőbb. A kedvenc hotdog tészta , hozzá friss roppanós virsli kicsit megsütve, és ez a pikáns chilis ecetes lilahagyma együtt remekül illik erre az alkalomra. 

Frissen elkészíthetjük előző nap a hagymát, de akár tartósításra , télire is nagyon finom. 


Hozzávalók:
1 nagy fej lila hagyma
1 sárgarépa
1 dl ecet
3 teáskanál cukor
1 kávéskanál só
szemes bors ,chili pehely

Elkészítés:
A hagymát karikára, a répát kockára vágjuk. Annyi vízzel, ami éppen ellepi feltesszük főni. Felfövés után még 1 percig főzzük, majd hozzátesszük a fűszereket, ecetet.A fűszerekkel is felfőzzük. Pár percig együtt főzzük, majd az előkészített üvegbe töltjük.Csak kihűlés után kötjük le. 







Hot dog kifli:

50 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
2-3 dl tej
0,5 dl étolaj
3 kávéskanál só
kevés cukor
1 tojás

tetejére tej

A hozzávalókból tésztát dagasztunk, duplájára kelesztjük. 12 egyforma darabba vágjuk, hosszúkásra formázzuk.Tepsire sorakoztatjuk, és addig kelesztjük, amíg a sütő bemelegszik. De legalább 20 percet. tejjel lekenjük. Forró sütőben sütjük.
           




Sikeres, és boldog új esztendőt kívánok minden kedves olvasónak!

2012. december 29., szombat

Malackák kenyértésztából - vendég poszt



Egy nagyon "kedves " barátom készítette  ezeket a , jópofa zsemléket még tavaly újévre. Levélben elküldte nekem a fotókat és a leírást is róla.   A Kemencetűzön már tavaly fent volt, de úgy gondoltam itt is megmutatom nektek.

Fogadjátok szeretettel a "kedves barát" írását , fotóit és süssétek meg Ti is!

Az alap ötlet nem az enyém, mint a népmesék, úgy alakult ki a recept. Láttam, hallottam, s átalakítottam a magam módján. Pesten, a Garay piacon árulták a két ünnep között, kenyér méretű változatait, a tészta pedig a testvérem (gyors) kenyértészta receptje.
 
Tészta: 2 bögre sima- és 2 bögre rétes liszt (kb. 50 dkg), 1 csg. instant élesztő, 1 kávés kanál só, 1 kávés kanál cukor összekeverve. Ebben elmorzsolunk 2 evő kanál zsírt vagy vajat. Hozzá öntünk egy bögre vizet, majd felverjük. Kb. 40 perc kelesztés után 7 részre osztjuk. 

Formázás: Egyenként kigyúrjuk, hatból zsemlét formálunk, melyeket kicsit oválisra sodrunk.
A hetediket 2-3 mm vastagra nyújtjuk, kerek szaggatóval orrokat, késsel 12 db. háromszöget, fület vágunk, hat csíkból farkat sodrunk. Ujjunkkal nyomjuk az előtte megvizezett helyére az „alkatrészeket”, orrlukat kötőtűvel, szemeket pedig egész borssal alakítunk ki. A tepsibe helyezéskor kicsit szorítsuk meg a derekánál (oldalt) a malacokat, így a sonkák formája is utánozható (ha be nem hízzák, amikor kelnek).
    
Sütés: A következő, kb.15-20 perces kelesztés alatt előmelegített sütőben, kb.20-30 percig lassú tűzön, majd pirulásig magas tűzön sütjük. Ha kész, ecsettel bevizezzük a hátukat-pofájukat, hogy fényes legyen. 
Gázsütőben készült, először kb. 4 es fokozaton 20 perc, majd 20 perc 7-es fokozaton, de azt hiszem mindenkinek a saját sütőjét ki kell tapasztalni.



 . 




2012. december 23., vasárnap

2012. december 21., péntek

Karácsonyi rahátos kalácskák




Gondaanyutól, a Kemencetűz szerzőjétől kaptam nagyon szép kis panettone sütő kapszlikat. Igazi ajándéknak való.
Tavaly panettonékat sütöttem virágcserépben. Gondoltam idén kicsit újítok. Mindenképpen vajas tésztát szerettem volna. Kuglóf, panettone, kelt kalács keveréke lett.



Hozzávalók:
60 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
2,5-3 dl tej
csipetnyi só
2 tojás sárgája
15 dkg olvasztott vaj
kockázott rahát
1-1 citrom, narancs reszelt héja
mazsola, darabolt dió, 
1evőkanál egész mák

Tetejére tojás, mákszemek, mandula...stb.

Elkészítés:

A hozzávalókból a vaj kivételével tésztát dagasztunk. A vajat a dagasztás  félidejében fokozatosan adagoljuk a tésztához. Az utolsó percekben beletesszük a többi adalékot is(rahát, dió, mazsola, citrus héjak, egész mák. Meleg helyen duplájára kelesztjük. Kis sütőformákba adagoljuk úgy, hogy félig, háromnegyedig legyenek megtöltve. Előmelegített sütőbe 180 fokon sütjük. Tűpróba nem árt, esetleg sütés közben a tészta tetejét alufóliával le lehet takarni, ha nagyon sülne. 




A papír nagyon jól működik sülés közben. Sütés után is szépen megtartja a formáját. 
Köszönöm Gondaanyu ! 

2012. december 17., hétfő

Csokoládés korong



Csokoládés korong. Szederlekvár, csokimáz, omlós linzertészta. Kell ennél több?
A recept a linzer mintájára készült. Dió és kakaópor hozzáadásával.


Hozzávalók:

30 dkg liszt ebből mínusz 1 evőkanál, helyette keserű kakaópor
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
5 dkg darált dió
fél teáskanál sütőpor 
1 nagy evőkanál tejföl
1 tojás sárgája
1 csipet só
1 kis üveg szeder, málna, ribizli lekvár valamelyike
1 tábla étcsoki + kevés étolaj a bevonáshoz.


Elkészítés:

A lisztet a lágy vajat, sót, cukrot , diót , kakaóport összemorzsoljuk. A tejfölt, tojás sárgáját hozzáadva összegyúrjuk. Felhasználásig, de legalább 1 óra hosszára hűtőbe tesszük. Lisztezett deszkán 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk és kör alakú kiszúróval korongokat szaggatunk. 
Szilikonos sütőpapírra pakoljuk 180 fokon 10-12 perc alatt világosra sütjük. Ha kihűlt lekvárral 1-1 darabot összeragasztunk, olvasztott csokiba mártjuk.





2012. december 14., péntek

Bejgli


Évek óta ezt a receptet használom. Talán ez az egyetlen sütemény, amihez nincs családi recept. Nagyikám mindig hagyományos kelt tésztából sütötte a karácsonyi kalácsot. Nem szeretnék sokat írni a bejgliről. Mindenkinek van saját, jól bevált receptje. Nekem ez lett az. 
Ne  idegeljük magunkat azon, hogy kireped, vagy sem... Olykor  kifolyik a töltelék, kireped a tészta, és lehet a közepe is nyers marad. Én például minden évben megfogadom, hogy nem nyújtom túl vékonyra....és mégis vékonyra nyújtom, annyira, hogy nem  látszik, csak a töltelék....süssük örömmel és legyünk büszkék a saját sütésű bejglinkre.

 

Hozzávalók:

 6 db bejglihez

90 dkg liszt,
25 dkg margarin,
12.5 dkg zsír,
10 dkg porcukor, 
2.5 dkg élesztő, 
1 dkg só,
2 db tojássárgája , 
és 1 dl hideg főzőtejszín valamint kb. 2 dl hideg víz



Töltelék:

Mák  vagy  dió töltelék 
( 6 db bejglihez )


85 dkg mák vagy dió, 
50 dkg kristálycukor, 
15 dkg zsemlemorzsa
mazsola, őrölt fahéj, sok reszelt citromhéj, késhegynyi őrölt pirított szegfűszeg
0.5 liter víz
A vizet a cukorral  forraljuk. Ezután  a többi hozzávalóval összekeverjük.  Kihűtjük. Célszerű előző nap elkészíteni.
További fontos információkat az alábbi linken találtok.Érdemes minden instrukciót betartani...garantált lesz a győzelem....



Recept ötlete INNEN









2012. december 9., vasárnap

Linzer



Anyai nagymamám mindig gondosan őrizte receptjeit. Fiatal korától konyhán dolgozott szakácsként. A helyi söntés konyhájáról ment nyugdíjba. Fáradtan, sok,sok adag rántott hús , reszelt máj, húsleves , pacal megfőzése, kiadagolása mellett otthon is mindig ő főzött, sütött. Már gyerekként mellette söndörögtem, lestem minden mozdulatát, és amikor 9 évesen rám bízta a palacsintasütést olyan boldog voltam, hogy madarat lehetett volna velem fogatni. 


Tipikus régi recept,nagyi füzetéből a 3-2-1 elv alapján.


Hozzávalók:

30 dkg liszt
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
fél teáskanál sütőpor 
1 nagy evőkanál tejföl
1 tojás sárgája
1 csipet só
1 kis üveg szeder, málna, ribizli lekvár valamelyike
porcukor a szóráshoz



Elkészítés:

A lisztet a lágy vajat, sót, cukrot összemorzsoljuk. A tejfölt, tojás sárgáját hozzáadva összegyúrjuk. Felhasználásig, de legalább 1 óra hosszára hűtőbe tesszük. Lisztezett deszkán 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk és 2 részes linzer kiszúróval korongokat szaggatunk. Ügyelve , hogy a lyukas és teli korongok egyenlő arányban legyenek. Ha nincs ilyen szaggatónk, egyszerű köröket szúrjunk ki, és minden második lap közepét szúrjuk ki gyűszűnyi kis szaggatóval.
Szilikonos sütőpapírra pakoljuk 180 fokon 10-12 perc alatt világosra sütjük. Ha kihűlt lekvárral 1-1 darabot összeragasztunk, porcukorral megszórunk.




Drága Nagyikám! 

Tudom, hogy már nem tudod elolvasni, amit írok, de szívem minden szeretetével csépelem most a billentyűket, könnyeimet törölgetve, mert nagyon hiányzol......még így sok-sok év után is. Minden vasárnap, amikor húslevest főzök és tölteléket készítek hozzá TE jutsz eszembe. 
Nem is tudtam választani a sok remek étel közül, amit Tőled tanultam meg főzni, mert nagy része már fenn van a blogon. De a sárga,  MAMA receptjei füzetben rátaláltam a linzer receptjére. 


Remélem, aki a Te recepted szerint süti majd meg a linzerét, úgy fog  ízleni neki, mint ahogy mi szerettük minden főztödet......




2012. december 6., csütörtök

Kifőztük Karácsony! Adománygyűjtő akció az Őszi Alkony Alapítvány javára

Kedves Olvasóim!



Egy karácsonyi jótékonysági akcióra szeretném felhívni a figyelmeteket!


 Karácsony táján az ember lelke, szíve megtelik melegséggel, szeretettel, segítő szándékkal. 

A KIFŐZTÜK KARÁCSONY 2012 is egy ilyen akció.


Sok-sok gasztro blogger, köztük én is elhatároztuk, hogy az idén megpróbálunk adományokat gyűjteni olyan alapítványok, intézmények számára, ahol mindig jól jön egy meleg takaró, egy szép könyv, egy új ruha, esetleg pénz,apróbb és nagyobb tárgyak amiből életmentő felszereléseket tudnak vásárolni.

Az én választásom az :

ŐSZI ALKONY ALAPÍTVÁNY

   Székhelye: Ormosbánya, Ady Endre u. 33.


 Számlaszám: 11734152-24013642





Az alapítvány azért jött létre, hogy az Ormosbányán működő Idősek Otthonában élő lakókat segítse, támogassa, életkörülményeit javítsa. Én  hetente járok az otthonba. Látom, hogy milyen törődéssel, odafigyeléssel gondozzák az idős, beteg embereket. De mint minden intézménynek, nekik is sok olyan dologra lenne szükségük, amit önerőből nem tudnak megszerezni.




Amire szükségük lehet:

MINDEN, és azon kívül még:

régi típusú videó film( szeretik nézni),

horgoláshoz fonal,

színzéshez ceruza ,filctoll,

maradék anyagok

Zenét is szeretnek hallgatni, de sajnos nincs normális lejátszó, 

társasjátékok, 

kártyajátékok,

gyümölcs, mert nagyon sok lakónak nincs hozzátartozója, senki nem látogatja...


Az alapítvány folyamatosan várja az adományokat, akár egész évben is. Postai úton, vagy személyesen. Aki szeretne az nekem is írhat emailt az ovoda1@citromail.hu email címre szívesen továbbítom.



Az adománygyűjtő kampány az adventi időszakban karácsonyig tart.


Feleslegessé vált de még használható dolgait szeretné valakinek odaajándékozni? Akkor itt a helye ennél az alapítványnál!



Mindenkinek nagyon köszönöm, hogy végigolvasta ezt a bejegyzést, és előre köszönöm a megosztásokat, az adományokat is!

2012. december 2., vasárnap

Diós adventi teakeksz






Amikor megláttam még tavaly Colors in The Kitchen oldalán ezeket a helyes kis sütiket azonnal beleszerettem. Tüneményesen kedves, mindent elmond a karácsonyról. Én is megsütöttem. Mandula helyett dióval, és fehér liszttel. Igazi teakeksz...
  

Hozzávalók:

25 dkg liszt
10dkg őrölt dió
15 dkg nád porcukor
1 tk sütőpor
1 tojás
12,5 dkg vaj
1.5 ek 20%-os tejföl
1 ek holland kakaópor

Elkészítés:

Összekeverjük a száraz hozzávalókat: a lisztet, a diót, cukrot és sütőport. A vajat megolvasztjuk, a tojást kissé felverjük, hozzáadjuk a tejfölt. Mindent a lisztes keverékhez adunk. Összegyúrjuk.
A tésztát ketté osztjuk. Feléhez hozzáadjuk a kakaót. 4-5 mm-es vastagságúra nyújtjuk a tésztát, a két színt egyforma vastagságúra Egy pohár segítségével köröket formázunk, majd a közepét csillag, fenyő, vagy bármilyen karácsonyi kiszúróval kiszúrjuk.  Felcseréljük a fehér és kakaós csillagokat a körök közepében . Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és előmelegített sütőben kb. 180 12-15 perc alatt aranybarnára sütjük.






  Minden kedves olvasómnak áldott adventot kívánok....

2012. november 28., szerda

Zablisztes kenyérkék



Gyakran sütök kenyeret, mert szeretjük. Mostanában (már biztos észrevette, aki olvassa a blogot) megbarátkoztunk a zabliszttel. Szeretjük az ízét a kenyérben süteményekben. Az alma torta nagyon finom vele sütve. Egyik nagyon kedves munkatársamtól kaptam kóstolót, azóta is gyakran használom. Most tönkölyliszttel kevertem.





35 dkg BL 80-as liszt 
15 dkg zabliszt
10 dkg tk. tönkölyliszt
3,5 dl víz ( 2 evőkanál joghurttal keverve)
1 kk cukor
2,2 dkg élesztő
2 tk só
2 ek olaj vagy vaj olvasztva


Elkészítés:

Az élesztőt 2 dl folyadékkal, 20 dkg liszttel és a cukorral( a kimért 60 dkg mennyiségű lisztből )jó alaposan elkeverjük. És meleg helyen felfuttatjuk. Én mostanában az ablakpárkányra teszem, olyan szépen rásüt a nap.De bedughatjuk a mikróba is, amiben előzőleg 3 percig melegítettünk egy pohár vizet, vagy forró vizes nedves törlővel is letakarhatjuk. 
Ezt a fázist várjuk ki türelmesen, mert akkor lesz csak szép laza bélezetű kenyerünk, ha a massza felfut, visszaesik és bugyborékos lesz.
  Ez fél-egy óra hossza is lehet, a melegtől függően. Amikor szép bugyborékos, és magasra feljön akkor dagasztógépbe, vagy a kenyérsütő üstjébe öntjük és a többi hozzávalóval szép, rugalmas tésztát dagasztunk. 

A tésztát duplájára kelesztem, majd kétfelé veszem. Kis gömböcöket formázok, majd egy erre alkalmas kis kelesztő edénykébe teszem a varratokkal felfelé. Bármilyen kis kenyeres kosárka jó erre a célra, de én egyszerűen két műanyag gulyásos tálat bélelek ki tiszta csak erre a célra használt kendővel. A megformázott kis bucikat beleteszem, letakarom a kendővel és a duplájára kelesztem. Lehet csak egyszerűen kelesztő kosár nélkül is készíteni, ilyenkor a kis bucikat egyszerűen a formázás után az előkészített sütőpapírra ültetjük, a varrattal lefelé.

Amikor megkelek ez újabb egy óra, akkor óvatosan kiborítjuk a sütőpapírra a tésztákat, éles pengével bevágjuk, majd a sütő bemelegedéséig ez úgy 15 perc, megvárjuk amíg a bevágások kissé szétnyílnak. Ha jó meleg a sütő mehetnek is sülni. Forró gránitlapon , gőzös sütőben sütöttem, de jénaiban, tepsin is süthető.





2012. november 26., hétfő

Karácsonyi omlós keksz...a Páte sablée dícsérete



Először is szeretnék elnézést kérni a fotók minőségéért. Nincs műtermem, anélkül fotózni az elmúlt 1 hétben pedig lehetetlen. A néha már fojtó ködben, szürkeségben tegnap kora délután halvány napsugarak bújtak elő. Őszi , aranybarna színekkel. Mire kipakoltam, hogy végre valamit tudok fotózni, el is tűnt. Ezek az első képek sebtiben kattintgatva. De a keksz receptje ígérem kárpótol mindenkit. Már ha van , aki még nem sütöttem meg Michel Roux remek sablée receptjét. Számos blogot belinkelhettem volna, nagyon sokan megsütötték, én Mozzarelli  receptjéből dolgoztam. Jelenleg a 4. adag keksznél tartok, és mondhatom(nem kenyerem agyon dicsérgetni senkit) eddigi legjobb kekszrecept, amivel dolgoztam.Omlós, ropogós, ízletes és elsősorban legnagyobb előnye, hogy a kekszmintázóval készített minta nem tűnik el sütés közben. 


A páte sablée alaprecept

250 g liszt
200 g enyhén puha vaj, apró darabokra vágva
100 g porcukor átszitálva
egy csipet só
2 tojássárgája


+
1 nagy narancs reszelt héja
1 darabka friss gyömbér reszelve, vagy 1 teáskanál őrölt gyömbér
1 mokkáskanál fahéj
Az ízesítések száma végtelen, a fantáziádra van bízva.

Elkészítés:

A lisztet a deszkára szitáljuk és egy kis mélyedést nyomunk bele.  A vajat, porcukrot, és a sót a mélyedésbe tesszük. gyengén összekeverjük, majd a tojás sárgáját is hozzá tesszük.

Addig dolgozzuk össze a hozzávalókat, amíg homogén tésztát kapunk.
 A tenyerünkkel a tésztát 3-4 alkalommal magunktól elfelé megnyújtjuk, amíg teljesen sima nem lesz. Cipót formázunk belőle, becsomagoljuk, majd felhasználásig hűtőbe tesszük.
A tésztát  lisztezett deszkán kb.3-4 mm -re  nyújtjuk, majd hullámos tésztaszaggatóval kiszaggatjuk.  Én ezután kekszmintázó kis pecsétekkel mintákat nyomtam a kekszkorongok közepébe.Előmelegített sütőben,kb. 180 fokon  sütőpapírral bélelt tepsiben, rövid idő alatt aranybarnára sütjük. Vigyázzunk, hamar megsül.

Mondom.....ez a páté sablée dicsérete....mert ez a recept tényleg dicséretet érdemel.



2012. november 24., szombat

Rozsos zsemle esti kovászolással


Hideg zord estékre forró kakaóval.....és most nézem, hogy még nincs is fent a recept, pedig ez a nagy kedvenc :)

Hozzávalók:

60  dkg kenyér liszt 
10 dkg rozsliszt
kb. 4 dl folyadék( víz, tej, joghurt)
2,5-3 dkg élesztő
1 tk. cukor
2 tk. só
1 nagy evőkanál főtt krumpli 



Elkészítés:

Előző nap este : 

a dagasztótálba teszünk az élesztő mennyiségéből 1 dkg-ot és a receptben megadott mennyiségből elvéve 1 dl langyos folyadékkal, 10 dkg rozsliszttel a cukorral nokedli szerű tésztát keverünk. 
Letakarva egy éjszakán át hagyjuk kelni.

Másnap reggel:

a maradék hozzávalókat hozzáadjuk és lágy, de rugalmas tésztát dagasztunk. Meleg helyre tesszük kelni. Félidőben átgyúrjuk.

Amikor a duplájára kelt a tészta lisztezett deszkára borítjuk, és 10 egyenlő részre osztjuk. Ez kb.8-10 dkg-os darabokat jelent. Hosszúkásra formázzuk és a tepsibe bekészített sütőzacskóba, vagy  csak egyszerűen tepsire pakoljuk.
Ezután újra duplájára kelesztjük a zsemléket. A sütőt előmelegítjük. A sütőzacskók belső tetejére vizet permetezünk, a zsemléket tetszés szerint magokkal szórjuk , vagy egyszerűen úgy hagyjuk. Forró sütőben szép pirosra sütjük. Ha gőzös sütőben sütjük, akkor a sütő aljába kis lábasba vizet teszünk és sütés közben is legalább kétszer permetezünk vizet a sütőtérbe. 





2012. november 18., vasárnap

Vigyázz , Kész, Főzz! 53., avagy RÉGI RECEPTEK NYOMÁN

                              A vkf 53. fordulójának stafétáját Tisztatésztától kaptam, aminek nagyon örülök. Nem mondom, hogy nem agyaltam rajta eleget, hiszen az 53. forduló, jócskán belenyúlik az adventi készülődésbe, és valljuk be , ilyenkor mindenki csakis "arra" tud gondolni. Hogy mire? hát a karácsonyra. Mire ezt a fordulót kiírom, lezárom, és összefoglalom bizony a karácsony már kopogtatni fog.

                A VKF történelmet  Selectfood Alíznál megtaláljátok. Ezer köszönet érte , hogy összefoglalta, nélküle nehezebb lenne kikeresgélni, milyen témakörök voltak eddig.  Bizony minden nagyobb témakör megfordult már a gasztroblogokon. Nehéz is volt dönteni. Sok ötletem akadt, de mindegyiket elvetettem, mert a blogokat nézegetve bizony már sok helyen karácsonyi készülődés folyik. A másik gondolatom, amiért ezt a témát választottam roppant egyszerű. Gasztro blogot írunk. Sokszor viszont elfeledkezünk az egyszerű dolgokról. Olvastam nem egy helyen, hogy jaj, már megint mit találjak ki, hogy ne legyen unalmas a blog. 

Ne gondolkodjunk így. Most nem. Szedjük elő a régi, szeretett emlékeket. Kicsit időzzünk el, gondoljunk a nagyira, anyukánkra, milyen egyszerű, mégis finom étellel várt minket, mikor gyerekek voltunk. Minden étel amit felnőtté válásunkig ettünk valahol a lelkünk mélyén emlékeket idéz. Egy tányérka, a kedvenc kanalunkkal(mert nekem volt ilyen, és azzal nem ehetett senki csakis én). A vasárnapi húsleves, amit a mamival készítettünk és tálaltunk a családnak. A 77 palacsinta, amit akkor sütöttem, mikor még a tűzhelyet fel sem értem, apám remek szőlős karfiolsalátája, aminek az ízét azóta is a számban érzem. 
A dédi sparheltján sült krumplilángos és a felejthetetlen fasírozott. Nagyanyám rántott húsa, amit a konyhán ettem minden nap , ahol dolgozott, és mindig eltette nekem a legszebb szeletet zsemlébe és szalvétába csomagolva. A forró zsámiska hideg tejbe szaggatva talán soha nem fog olyan jól esni....
A karácsony a szeretet ünnepe. Emlékezzünk szeretettel kedvenc receptjeinkre. 

 RÉGI RECEPTEK NYOMÁN 

kutakodujnk, kedvenc receptek nyomán, nem baj, ha nem karácsonyi, de ha az ,még jobb.Legyen az édes, sós, keserű, savanyú, előétel, főétel, tészta,desszert, egytálétel vagy bármi más. . A bejegyzésbe szeretném,ha  egy kedves emlék rövid történetét is leírnád, ami a recepthez kötődik. 

A recepteket, a linkeket  2012. december 10-ig várom az ovoda1@citromail.hu email címre.  Hosszabb határidőt nem szeretnék, mert a karácsony előtti időszak szeretnénk ha mindenkinek nyugodt, szeretetteljes, békéscsaládi körben telne.

VKF-re fel!!! 

2012. november 17., szombat

Krumplilángos és az igazi ősz



Milyen az igazi ősz? A tényleg ősz?...hűvös, nyirkos, ködös, hamar sötétedős, fázós, még nem szoktuk meg a hideget érzős, gondolkodós, karácsonyra hangolódós, emlékeket felidézős, forró teázós, gombázós, kandallómegrakós, zokni szárítós, túrázós.

A kertben még az utolsó koktélparadicsomok várják, hogy a vasárnapi húslevesbe, vagy egy jó zsíros kenyérre kerüljenek, egy forró tea mellé. A póréhagymák katonásan sorakoznak a felásott kert szélén. A gyümölcsfák  levelei még kapaszkodnak, az utolsó füzér erős paprikát is felfűztük.
És milyen az ősz bent? Krumplilángos sütős, kötős, horgolós, varrós, stoppolós, olvasós, házi mozizós, mákdarálós ,diótörős, Nils Holgerson mesenézős, zenehallgatós, olyan őszi.....


A krumplilángos békebeli receptje dédnagyanyámtól:

Drága dédnagyanyám mesterien sütötte a krumplilángost. Forró platnyira pakolta a szép sárgásfehér kruplis tésztakarikákat és falapáttal, de sokszor kézzel igazgatva ügyelte, hogy meg ne égjenek....
A konyhába beépített kis sparheltjában mindig égett a tűz, és olyan meleget csinált a házba, mintha minden gyereke, unokája, dédunokája egyszerre látogatna haza hozzá.
Szerettem nála lenni, csak úgy lestem minden mozdulatát, amikor a konyhában dolgozott.

És pontosan emlékszem, azt tanította, hogy a krumplilángosba nem kell tojást tenni....

Receptet nem is írok, mert nem tudom a mennyiséget meghatározni.

Tetszőleges mennyiségű krumplit héjában, vagy anélkül megfőzünk. Ha megfőtt leszűrjük, megtörjük, vagy krumplinyomón áttörjük és megvárjuk amíg kihűl. Ha kihűlt, annyi lisztet keverünk, gyúrunk hozzá, hogy lágy, de nem túl ragadós tésztát kapjunk. Közben sózzuk, és egy kanálnyi  zsírt, vagy olajat keverünk hozzá. Összegyúrjuk, vékony hengerré formázzuk. Kis darabokat vágva, mindegyiket vékony, kerek lappá nyújtjuk. Forró vaslapon, vagy jófajta vas serpenyőben zsiradék nélkül mindkét oldalát megsütjük.
Mindkét oldalát megkenjük olvasztott zsírral, vagy olajjal és ízlés szerint sózzuk.