2014. október 30., csütörtök

Rozskovászos kenyér céklapürével


A recept megjelent a Kifőztük novemberi számában



 Hozzávalók:

 30dkg kenyérliszt
 10 dkg teljes őrlésű rozsliszt
 25dkg aktív kovász (rozslisztből)
 25 dkg cékla
 1 teáskanál  só
 1 evőkanál olaj
  kb.2 dl víz




Elkészítés:

 A céklát héjastól alufóliába csomagoljuk, és sütőben puhára sütjük. Meghámozzuk, majd az olajjal pürésítjük, kihűtjük.
A kenyér hozzávalóit a kihűlt céklával együtt nagyobb dagasztótálba tesszük, és kézzel vagy géppel kidagasztjuk. A kovászos kenyértészta mindig egy kicsit ragacsosabb, így a folyadékkal érdemes óvatosan bánni. Ha elkészült, kelesztőtálba tesszük, és lefedve 40 percet pihentetjük. Ezután 30-30 perc elteltével még kétszer átgyúrjuk.
A tésztát táblára borítjuk, megformázzuk, majd tiszta, lisztezett konyharuhával bélelt kosárba téve legalább 3-4 órát, vagy hűtőben egy éjszakát kelesztjük.
A sütőt az öntöttvas lábassal együtt előmelegítjük 200-220 fokra. A megkelt tésztát óvatosan a lábasba fordítjuk, a tetejére bemetszést ejtünk, majd lefedett edényben 40-45 percig, forró sütőben sütjük. A sütés befejezése előtt 10 perccel a fedőt levesszük, a kenyér tetejét kevés vízzel megpermetezzük, így sütjük szép barnára.
Rácsra téve hagyjuk kihűlni.


A nyers kenyértészta nagyon szép élénk színű. Sülés közben is megtartja a színét. A kész kenyér inkább már barnás, bordós színű. Mély, intenzív színű őszi gyönyörűség :) Az íze pedig enyhén céklás,  a kovásztól pedig kellemesen savanykás.


2 megjegyzés:

  1. Hello I'am Chris From France!!
    You Have A Wonderful Blog Which I Consider To Be Registered In International Blog Dictionary. You Will Represent Your Country
    Please Visit The Following Link And Comment Your Blog Name
    Blog Url
    Location Of Your Country Operating In Comment Session Which Will Be Added In Your Country List
    On the right side, in the "green list", you will find all the countries and if you click them, you will find the names of blogs from that Country.
    Imperative to follow our blog to validate your registration.Thank you for your understanding
    http://world-directory-sweetmelody.blogspot.com/
    Happy Blogging
    ****************

    VálaszTörlés
  2. Ez nagyon ígéretes, szeretem a céklát :) Jól néz ki nagyon :)

    VálaszTörlés