Vajas burgonyás pogácsa

Hozzávalók

50 dkg liszt

2,5 dkg friss élesztő

1/2 dl langyos tej

12 dkg vaj + 3 dkg a kenéshez

2 nagyobb főtt, áttört burgonya

1 tojás

1,5 dl tejföl

1 csapott evőkanál só

1 kávéskanál cukor

a tetejére:

1 tojás

Az élesztőt a cukorral a tejben felfuttatjuk. A liszthez adjuk a sót, a burgonyát, elmorzsoljuk bennük a vajat. Kis mélyedést készítünk a közepére, ide adagoljuk a tejfölt, a tojást és a felfuttatott élesztős tejet. Az egészet jól összedolgozzuk. Lágy, de nem ragacsos tésztát kell kapnunk; ha nagyon ragad, szórunk még hozzá lisztet. Amikor összeállt, kb. 1/2 órát letakarva pihentetjük. Lisztezett felületre borítjuk, és a kívánt vastagságra nyújtjuk. Megkenjük a 3 dkg lágy vajjal. Feltekerjük, mint a bejglit, majd a két végét felhajtjuk. Újabb fél órát pihentetjük letakarva. Ujjnyi vastagra kinyújtjuk, közepes pogácsákat szaggatunk. Tepsire sorakoztatjuk, tojással lekenjük.10-15 percet pihentetjük, majd 200 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.