2013. február 24., vasárnap

Zsályás gombafasírt szezámmagos bundában


Vasárnapi ebéd egyik része volt ez a fasírozott. A nyáron, őszön nagyon sok gombát sikerült szednünk, tartósítanunk. Jutott a fagyasztóba is bőven. Gombafasírt friss gombából az igazi, de egy kis fűszerezéssel a fagyasztott gomba is ízletessé varázsolható.
Most őszi potypinkából készült, de bármilyen gombából készíthető.

Hozzávalók:

50 dkg gomba
1-2 tojás, attól függ mekkorák
zsemlemorzsa
só, bors, ételízesítő
1 kisebb fej hagyma
petrezselyem zöld 
3 gerezd fokhagyma
kevés olaj
ez az alap, amihez most került aprított zsályalevél 4-5 db
a fasírtok hempergetéséhez zsemlemorzsa, szezámmag

Elkészítés:

A gombát nagyon apró darabokra vágjuk, vagy húsdarálón ledaráljuk. Én szeretem ha darabosabb , azért egy nagy vágódeszkán szétterítem és széles pengéjű késsel jó alaposan összevágom. . A kész gombát alaposan kinyomkodjuk a levétől. Kevés olajon megpirítjuk a hagymát,kihűtjük. A többi hozzávalóval együtt jó alaposan összegyúrjuk a gombás masszát. Itt lehet variálni, a tojás méretétől függően, mennyi zsemlemorzsa kerüljön bele. Inkább legyen ragacsosabb egy kicsit, minthogy sok kerüljön bele, és túl száraz legyen sülés után. Bátran fűszerezzünk, hisz a gomba elég ízetlen önmagában, főleg , ha fagyasztott is.
Kicsit állni hagyjuk, addig a zsemlemorzsa is felszívódik. Kis gömböket formázunk, és szezámmaggal kevert zsemlemorzsába forgatjuk.  Kissé kilapogatjuk, és forró olajban mindkét oldalát ropogósra sütjük.
Mondjuk egy jó kis  mentás , citromos joghurtkrémmel kínáljuk.


3 megjegyzés:

  1. Jól hangzik!! A zöldséges fasírtok jöhetnek minden mennyiségben! :)

    VálaszTörlés
  2. Istenien néz ki, szinte érzem az illatát, nagyon finom! :)

    VálaszTörlés