Kemencében sült medvehagymás krumplis pogácsa

Sokadik alkalommal találkoztunk kisvárosunk tájházában kemencés kenyérsütésre. Igaz a kenyér és a kenyérlángos nagyon finom, de gondoltuk ha már van medvehagyma , akkor használjuk fel. 

Ez a recept nagyon krumplis. Önmagában is remek pogácsa , de így vajjal, tejföllel, aprított zölddel meghajtogatva igazán finom. Még finomabb lett volna, ha a kemencében nem sül meg nagyon a teteje.

A legnagyobb keletje mégis a pogácsa leeső részeiből összegyúrt kis vakaréknak volt, amit csak "úgy" bedobtunk a tepsik mellé.  

Hozzávalók:

50 dkg liszt

30 dkg főtt áttört burgonya

1 dl tej

1 dl burgonya főzőlé

2,5 dkg élesztő

2 evőkanál vaj vagy zsír

csipet cukor

3 mokkáskanál só

A hajtogatáshoz:

2-3 evőkanál lágy vaj, vagy zsír

2-3 evőkanál tejföl

1 nagy csokor medvehagyma vagy zöldhagymaszár vagy snidling

Elkészítés:

Az élesztőt a langyos tejben a cukorral felfuttatjuk. Utána a többi hozzávalóval lágy tésztát dagasztunk, vagy inkább gyúrunk. Nem igényel annyi dagasztást mint egy kenyértészta. Hagyjuk a duplájára kelni. Lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk, megkenjük a lágy zsiradékkal, megszórjuk a csíkokra vágott medvehagymával, feltekerjük, mint a bejglit. Két oldalról is felhajtjuk. Pihen kb. 15 percet. Majd óvatosan kinyújtjuk ujjnyi vastagra, vigyázva, hogy a tejföl ne nyomódjon ki. Nagy pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, forró sütőben szép pirosra sütjük. Ha van leeső részünk bátran gyúrjuk össze, tegyük a többi pogácsa mellé, vagy süssük meg külön. 

Mi most kemencében sütöttük, de gáz és villanytűzhelyben is süthető.

Kemencés képeket itt nézegethettek

Pogácsás recepteket pedig itt