Almáspite falatok

Nagyon sok külföldi oldalon láttam már, hogy a klasszikus sütiket ilyen kis falatoknak, sütinyalókáknak, készítik el. A klasszikus almás kalácsot mi is nagyon szeretjük Gondoltam egy próbát megér. Kisebb mennyiséggel, két változatban sütöttem. Az egyik felét fapálcikákkal, a másikat muffin formában. Mindkettő nagyon finom lett. Igazán különleges. Igaz egy kicsit macerásabb, időigényesebb.

A tésztához sem a klasszikus almás pite receptet használtam, hanem egy kicsit lágyabb, inkább kalácsosabb tésztát.

A töltelék pedig fele-fele arányban alma, és birsalma.

Hozzávalók

Tészta:

25 dkg liszt

5 dkg cukor

1 tk sütőpor

1 csipetnyi só

1 tojás

15 dkg fagyos , hideg vaj

1 tojás a tetejére

Almás rész:

1 kg alma-birsalma vegyesen(készülhet csak almával is)

1-2 evőkanál citromlé

3 evőkanál barna cukor

fahéj ízlés szerint

1-2 evőkanál méz

5-5 dkg mazsola és dió 

A sütinyalókákhoz kis falapocskák. A muffinhoz papírok

A tésztához a lisztet a száraz hozzávalókkal elkeverjük, összedolgozzuk a vajjal  és a tojással. Hűtőben pihentetjük 1 órát. Addig elkészítjük a tölteléket.

Az almát kockára vágjuk a birsalmát lereszeljük. Meglocsoljuk a citromlével. A cukrot világosra pirítjuk rátesszük az almát és puhára pároljuk. A diót apróra vagdaljuk, száraz serpenyőben megpirítjuk. Ha az alma megpuhult ízesítjük a fahéjjal, mazsolával a mézzel.. Ha túl savanyúnak találjuk még édesíthetjük cukorral. Az alma fajtájától függően lehet, hogy a töltelékünk folyós lesz. Ezt 1-2 evőkanál puding porral javíthatjuk,  1-2 percig főzzük az almás péppel. A kész tölteléket kihűtjük.

  

A sütinyalókákhoz kis korongokat szúrunk ki, ráhalmozzuk a tölteléket, tojással lekenjük a széleket, beillesztjük a falapocskákat, befedjük egy másik tésztalappal. Kis mintákat vágunk a tetejére. Ettől egyrészt mutatósabb lesz, másrészt a gyümölcs gőze is szabadon távozik.A széleket összenyomkodjuk, tojással lekenjük. Érdemes a fedő lapocskákat egy mérettel nagyobbra szabni, mert a töltelék magas , az illesztés könnyebb lesz.

A muffinhoz a sütőformákat kibéleljük kis papírokkal. A sütő méretétől függően kerek korongokat vágunk kb. a fele tésztából. A töltelékkel megtöltjük, és kis csíkokkal befedjük a tetejét.Csíkok helyett lehet egy másik lappal is befedni. Tojással lekenjük. 180 fokon aranybarnára sütjük.

Ebből a mennyiségből kb. 6 db muffin és 12 db sütinyalóka lett.