Corzetti tökmagos petrezselyem pestoval

Mozzarelli még tavaly megkeresett, hogy szeretne egy corzetti mintázót. A párom el is készítette neki. Nagyon szép tésztákat készített vele. A részleteket a recept leírását nála elolvashatjátok. 

Én is az ő receptjét használtam, igaz, keményebbre gyúrtam a tésztát, kevesebb vízzel, így nem kellett annyit lisztezni.

Most több megrendelés is érkezett, amiket itt megnézhettek, a párom saját részre is készített egyet tulipános, szőlős mintával. A corzetti mintázókon eredetileg olasz családok címerei szerepeltek. Igaz ez nem a mi családi címerünk, és manapság inkább kedvenc mintánkat látjuk szívesen egy egy faragott mintázón, de szerintem az egyedi mintákkal is nagyon szép.

A tészta hozzávalói:

30 dkg liszt

2 tojás sárgája

1-1,5 dl víz

1 kiskanál só

A hozzávalókból rugalmas tésztát gyúrunk. Fél órát pihentetjük, majd vékony kerek lappá nyújtjuk. 

Kerek lapokat szaggatunk belőle, majd a pecsét két része közé tesszük a tésztakorongokat, mindkét oldalt érdemes előtte kissé lisztezni, így nem ragad bele a tészta.Összenyomjuk, a mintázott tésztakorongokat szépen kirakjuk a táblára. Száríthatjuk, vagy frissen ki is főzhetjük. Ezt tettem én is. Lobogó sós vízbe pár csepp olajat tettem. A tésztát 3-4 részletben pár percig főztem. Nagyon jól viselte a főzést. A minta gyönyörűen megmaradt a tésztán. Szűrőkanálban lecsöpögtettem.

Egyszerű tökmagos petrezselyem pestoval tálaltam.

Tökmagos petrezselyem pesto:

20 dkg petrezselyem  (fagyasztott is jó)

10 dkg pirított tökmag

10 dkg parmezán sajt

1-2 dl olíva olaj ízlés szerint

2-3 gerezd fokhagyma, só, bors

Késes robotgépben a hozzávalókból pépesítve elkészítjük a pestot. A frissen kifőtt tésztával tálajuk