Karamellás bodzaszörp

 A bodza illata minden szépségápolási terméket felülmúl. Annyira jó érzés beszippantani a ternyérnyi virágok csöpp kis szirmainak virágporát, hogy tisztára belebódul az ember. Ebben az illatban minden benne van. Emlékek a gyerekkorból....Sosem fogom elfelejteni, amikor nagyapám hűvös sötét szobájában a  karos fotele alatt ázott a citromos bodza, a büszkeszörp. Szép narancssárga lavórban kevergette nagy gonddal minden nap, de megkóstolni csakis titokban lehetett. 

Tavaly már készítettem egy  téli adagot, ami nem kis mennyiség nálunk, de kevésnek bizonyult. A szezonális bodza ivólé mellett ez a szörp télire készült. Rájöttem, hogy teljesen felesleges a kamra polcait telepakolni bodza ivólével, mert egyrészt sok helyet foglal, másrészt a cukor mennyiségétől sem kell félni, mert a szörpöt 1/7 arányban érdemes hígítani. 

Egy kedves ismerősöm Judit ajánlotta ezt a receptet, amit már ő kipróbált. A recept eredetije innen

Hozzávalók: 

- sok-sok bodzavirág! Minél több, annál intenzívebb a szörp. Én legalább 30-40 fejet tettem ehhez a                mennyiséghez

-  4 kg cukor

- 6 liter víz

- 4 nagyobb citrom (mérve kb. 80 dkg volt)

-  50 gr citromsav  (sokalltam a 10 dkg-ot)

-  1 kávéskanál nátrium benzonát

Elkészítés:

A virágokat semmi esetre se mossuk meg! Inkább óvatosan rázogassuk meg , hogy a kis bogárkák kiperegjenek. A cukor mennyiségéből fél kilónyit egy nagyobb fazékban( amibe majd bele fog férni 10 liternyi szörp, +a bodzavirágok) lassú tűzön karamellizáljunk meg. Amikor már szép barna és elovadt a cukor, akkor öntsük fel 1 liter vízzel a kimért mennyiségből. Na itt nem kell bepánikolni. A hideg víz hatására a karamell kő keménnyé változik. De ahogy főzzük tovább szépen újra feloldódik. Nem, nem kell kapargatni, vakargatni a fazék aljáról,és azon gondolkodni, hogy mit rontottál el! Semmit..... csak egyszerűen hagyni. Ha ez a művelet is megvan, akkor jöhet hozzá  a többi, maradék cukor és víz. Most már nagyobb lángon főhet a szirup. 

Ha a szirup langyosra, kézmelegre hűlt, mehet bele a bodzavirág, a felkarikázott citrom, a citromsav és a tartósító. Alaposan kavarjuk össze.

Keressünk a fazéknak egy kevésbé forgalmas helyet, takarjuk le, készítsünk oda egy jó nagy fakanalat. Minden nap kavarjuk meg, majd 4-5 nap múlva szűrő és gézlap segíségével szűrjük le.

 Üvegekbe töltve lezárva egész télen lesz isteni illatú, fínomságos bodzaszörpünk.

Friss fogyasztásra ivólevet szoktam készíteni kevesebb cukorral és menta, citromfű levelet is teszek bele néha....ez az 5 literes üveges kategória....