2012. december 9., vasárnap

Linzer



Anyai nagymamám mindig gondosan őrizte receptjeit. Fiatal korától konyhán dolgozott szakácsként. A helyi söntés konyhájáról ment nyugdíjba. Fáradtan, sok,sok adag rántott hús , reszelt máj, húsleves , pacal megfőzése, kiadagolása mellett otthon is mindig ő főzött, sütött. Már gyerekként mellette söndörögtem, lestem minden mozdulatát, és amikor 9 évesen rám bízta a palacsintasütést olyan boldog voltam, hogy madarat lehetett volna velem fogatni. 


Tipikus régi recept,nagyi füzetéből a 3-2-1 elv alapján.


Hozzávalók:

30 dkg liszt
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
fél teáskanál sütőpor 
1 nagy evőkanál tejföl
1 tojás sárgája
1 csipet só
1 kis üveg szeder, málna, ribizli lekvár valamelyike
porcukor a szóráshoz



Elkészítés:

A lisztet a lágy vajat, sót, cukrot összemorzsoljuk. A tejfölt, tojás sárgáját hozzáadva összegyúrjuk. Felhasználásig, de legalább 1 óra hosszára hűtőbe tesszük. Lisztezett deszkán 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk és 2 részes linzer kiszúróval korongokat szaggatunk. Ügyelve , hogy a lyukas és teli korongok egyenlő arányban legyenek. Ha nincs ilyen szaggatónk, egyszerű köröket szúrjunk ki, és minden második lap közepét szúrjuk ki gyűszűnyi kis szaggatóval.
Szilikonos sütőpapírra pakoljuk 180 fokon 10-12 perc alatt világosra sütjük. Ha kihűlt lekvárral 1-1 darabot összeragasztunk, porcukorral megszórunk.




Drága Nagyikám! 

Tudom, hogy már nem tudod elolvasni, amit írok, de szívem minden szeretetével csépelem most a billentyűket, könnyeimet törölgetve, mert nagyon hiányzol......még így sok-sok év után is. Minden vasárnap, amikor húslevest főzök és tölteléket készítek hozzá TE jutsz eszembe. 
Nem is tudtam választani a sok remek étel közül, amit Tőled tanultam meg főzni, mert nagy része már fenn van a blogon. De a sárga,  MAMA receptjei füzetben rátaláltam a linzer receptjére. 


Remélem, aki a Te recepted szerint süti majd meg a linzerét, úgy fog  ízleni neki, mint ahogy mi szerettük minden főztödet......




14 megjegyzés:

  1. Olyan gyönyörűek a linzerek, és a fotók is! :) És olyan szeretettel írsz nagymamádról, könnyeket csaltál az én szemembe is! :)

    VálaszTörlés
  2. Én is megkönnyeztem:) Ugyanígy gondolok a nagytatámra, aki már nincs közöttünk:)
    Csodásak a linzerek, és a fotók is:)

    VálaszTörlés
  3. Gyönyörű képek,remek recept!:)
    Hozzád hasonlóan bennem is örökké él drága nagymamám emléke...

    VálaszTörlés
  4. <3 Dràga Nagyik!!!!!
    Az utolsó kép jajj de nagyon tetszik!!

    VálaszTörlés
  5. Én is ilyen nagyon szerettem a nagymamámat és Ő is nagyon finomakat sütött-főzött.

    VálaszTörlés
  6. Nagyon szép tőled, hogy megosztottad velünk is, Csodás nagyid lehetett.Őrizd továbbra is szép emlékként. Egyébként nagyon egyszerű és olcsó recept, finom,a gyakorlatlanok is könnyen elkészíthetik.
    szintén egy nagyi.

    VálaszTörlés
  7. Mindenképp kipróbálom legalább a nagymamáink emléke miatt.Nekem is ennyire hiányzik mint neked.

    VálaszTörlés
  8. könnyekig hatódtam a leírtaktól, főleg mert én is nagyon szerettem a nagyimat.
    Köszönöm a szép sorokat, és nagyon boldog karácsonyt kívánok neked

    VálaszTörlés
  9. Nagyon jól néz ki ez a süti.A nagymamák drága kincsek,és azok is maradnak eltávozások után is.Örökké bennem él az emléke,az a sok gondoskodás amit tőle kaptam.Amikor megtanított tésztát nyújtani,vagy amikor az első ételt elkészítettem ahogy azt ő tanította.Remélem én is ilyen mami leszek egyszer.Nagyon hiányzik.

    VálaszTörlés
  10. Köszönöm a receptet,már rég szerettem volna linzert sütni,a férjem imádja.Igen az anyák,nagymamák sütije mindig a legfinomabb!Nagyon megható és kedves,hogy így szívedben él a nagyid emléke.Áldott békés karácsonyt kívánok neked és családodnak!

    VálaszTörlés
  11. Az élet nagy ajándéka, hogy ilyen sokféleképpen tudunk emlékezni drága, eltávozott Nagymamáinkra. És ezeket a Tőlük örökölt kincseket nagyon- nagyon meg kell őrizzük, hogy tovább adhassuk. Így élnek Ők is tovább bennünk, a tetteinkben, hétköznapjainkban és az ünnepeinkben. Ki fogom próbálni a receptet. Köszönöm!

    VálaszTörlés
  12. Csak most találtam ide Hozzád, de potyognak a könnyeim. A tejföl nélküli verziót csináltam eddig...nagyon köszönöm...és a szeretetet is, ami csak úgy árad a szavaidból és a fotókból, ebben a lélektelen virtuális világban! :)

    VálaszTörlés