Croissant

Croissantból sokféle recept létezik. Van amelyiknek készítése akár 2 napot is igénybe vesz. Ez a recept azért ennél sokkal egyszerűbb, és pár óra alatt megvan. Hajtogatott vajas  leveles tészta. A recept Gondaanyutól származik. Nagyon szeretjük. Belül finom, lágy tészta, kívül ropogós leveles réteg.És a hajtogatás is egyszerű. Figyelmesen elolvasva kezdők is belejönnek 1-2-re :)

Az eredeti recept ITT található.

Hozzávalók:

52+8  dkg liszt

20 dkg vaj
1 tojás
2 dkg élesztő, 6 gr sütőpor
kiskanál só
5 dkg cukor
evőkanál citromlé
tej, víz kb 3 dl

Elkészítés:

 A szobahőmérsékletű vajat 8 dkg liszttel összedolgozzuk, tégla alakúra formázzuk és hűvös helyre tesszük.Én általában beteszem a fagyasztóba, de csak addig amíg annyira dermed meg, hogy az ujjammal még be tudom nyomni.

A maradék lisztbe belemorzsoljuk az élesztőt, elkeverjük benne a sütőport.Beleütjük a tojást, sót, cukrot, citromlevet hozzáadjuk.

Kb. 3 dl víz és tej keverékkel könnyen gyúrható  tésztát dagasztunk karos dagasztóval, kézzel vagy akár a kenyérsütő géppel.  A víz lisztfüggő!!!! nekem most nem kellett az egész mennyiség. csak fokozatosan adagoljuk...a lényeg, ne legyen túl lágy a tészta, inkább rugalmas.

Deszkán lóhere alakúra nyújtjuk, igazgatjuk és a közepére tesszük a vajat.A közepén tulajdonképpen ott kell hagyni egy púpot, arra kell a vaj, a széleit pedig kihuzigálni lóhere alakúra.  Ráhajtjuk négy oldalról a tésztát. Így kapunk egy kis csomagot.Konyharuhába csomagolva a hűtőben pihentetjük fél órán át.

Ezután a tésztát deszkán, vagy munkalapon hosszú keskeny lappá nyújtjuk.

Gondolatban hat részre osztjuk.  Az alsó egy hatodot felhajtjuk. Felülről kéthatod részt lehajtunk, hogy összeérjenek a tészta végei.

Ezután az alsó kisebb részt felhajtjuk, és a felső kimaradó részt ráhajtjuk.Letakarva hűvös helyen egy órán át pihen. Ekkor kivesszük a hűtőből,az összehajtogatott tésztát elforgatjuk magunk előtt 90 fokkal, ismét kinyújtjuk, mégegyszer hajtogatunk,ugyanúgy mint az előbb .Újra egy órát pihen a tészta.Kivesszük a hűtőből a pihentetett tésztát.Én ilyenkor egyszerűen ketté vágom a tésztát, és így dolgozom tovább. Egyszerűbb, és el is férek kényelmesen. A fele tésztát kinyújtjuk, de már nem hajtogatjuk. kb 4-5 mm vastag lapot kapunk. Ezt 8 db háromszög formára vágjuk. Miközben tekerjük fel húzzuk, nyújtjuk a lapokat, hogy minél több rétege legyen.A tészta másik részével is ugyanígy járunk el.  

Sütőlapra pakoljuk,nem kell semmivel kenni.  Forró sütőben kezdjük sütni. Csak akkor fognak szépen elválni a rétegek. kb. 10 perc elteltével mérsékeljük a hőt 180-200 fokra. 20 perc alatt gyönyörű barnára sülnek. 

Tölthető is, de önmagában is nagyon finom.