Spagetti kertész módra

A recept megjelent a Kifőztük augusztusi számában

Hozzávalók

20 dkg Molnár Tészta – spagetti

4 dkg vaj

2 szál újhagyma

1 zsenge sárgarépa

1 marék zsenge zöldborsó

1 evőkanál frissen facsart citromlé

só

frissen őrölt bors

5 dkg kecskesajt

friss petrezselyemzöld

A spagettit kifőzzük, leszűrjük, 1 kis bögrényi (kb. 1/2 dl) főzőlevet félreteszünk.

1 evőkanál vajon megpirítjuk a felszeletelt újhagymát. Hozzáadjuk a darabolt sárgarépát, a kifejtett zöldborsót. Együtt pirítjuk, amíg a zöldségek meg nem puhulnak, közben sózzuk, borsozzuk. A leszűrt tésztához vegyítjük a zöldséges ragut, a maradék vajat, a citromlevet, és ezt is sózzuk, borsozzuk. A félretett főzővizet óvatosan adagolva a tésztára öntjük, az egészet átkeverjük. A sajtot a tetejére morzsoljuk, friss petrezselyemmel megszórva tálaljuk.