Caprese saláta tésztával, rukkolával

A recept megjelent a Kifőztük magazinban is

Hozzávalók

20 dkg farfalle tészta

só

frissen őrölt bors

1 közepes vöröshagyma

4 evőkanál balzsamecet

1 teáskanál nyírfacukor

4 evőkanál olívaolaj

10 dkg mozzarella

30 dkg koktélparadicsom

10 dkg rukkola

A tésztát bő, forrásban lévő, sós vízben kifőzzük. Leszűrjük, kihűtjük.

A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, és az ecettel, sóval, borssal, cukorral ízesítjük. Belekeverjük az olívaolajat. Az öntetet összevegyítjük a tésztával. A mozzarellát lecsepegtetjük, ha nagyobb darabot használunk, akkor apróbb falatokra tépkedjük. Kevés rukkolát félreteszünk a díszítéshez, a többit  felaprítjuk. A koktélparadicsomokat félbevágjuk. Az egészet összeforgatjuk a tésztával, ízlés szerint fűszerezzük, és a félretett rukkolával díszítve tálaljuk.