Savanyú káposztás sztrapacska

 

Ez az egyszerű, már már puritán étel is gyermekkorom , nagyanyám emlékeit idézi. Nem tudom , hogy más tájegységeken hogy hívják ezt a fajta ételt, de itt a szlovák határ vidékén igencsak elterjedt étel volt és még ma is az...lenne, ha elfoglaltságunkban, mindennapos rohanásunkban néha szánnánk rá egy kis időt. Nem többet, mint egy tészta kifőzésénél. A magyar konyha nagyon változatosan és sokszínűen használja fel a burgonyát. Régi hagyományunk ez, hisz az ínséges időkben bizony egy-két szem krumpliból csodás vacsorát, ebédet lehetett előadni az asztalra. 

Igen kedvelt és a mai napig is főzik , sütik mifelénk a gancát, a krumplilángost, a sztrapacskát. Mindegyikük alapja a burgonya.

A sztrapacska, vagy haluska egyik legismertebb változata a juhtúróval készült. Mi is készítjük juhtúróval, tehén túróval, dínsztelt édes káposztáva, savanyú káposztával.

Hozzávalók:

1 kg burgonya

30 dkg liszt

só,bors 2 db tojás

0,5 kg savanyú káposzta

esetleg szalonna

Elkészítés:

A meghámozott burgonyát lereszeljük, és összekeverjük a többi hozzávalóval. A krumpli nedvessége határozza meg a liszt mennyiségét. A masszát fövő vízbe nokedli szaggatóval   kiszaggatjuk. Ha feljött a víz tetejére szűrőkanállal kiszedjük, leöblítjük és lecsepegtetjük. 

A savanyú káposztát zsiradékon megpároljuk, lepirítjuk egy kevés őrölt borssal ízesíthetjük.. Ha túl savanyú előtte át lehet mosni. Ha valaki gazdagabban szeretné enni, akkor kb. 10 dkg húsos szalonnát előzőleg lepiríthat és ezt is hozzákeverheti a tésztához. 

A kifőtt tésztát, a káposztával összekeverjük.

Igazi vas lábasban másnap lepirítva még finomabb....