Ribizlis pancake

Itt a nyár!!!! Most már hivatalosan is, papíron is, mindenhogy is....És vele együtt a gyümölcsök. Szépen sorba érnek. És nem győzöm felhasználni. Éppen most kaptam egy nagyobb adag ribizliszállítmányt anyukámtól. A meggy is ott piroslik már a ....fűben, régen leszedésre vár szegény... Ezeket a mini palacsintákat nagyon szeretjük. A savanykás ribizli és  az édes palacsinta nagyon jó összhangot alkot. 

 Hozzávalók:

- 2 tojás

- 10 dkg por cukor

- csipet só

- 2 dl tej

- 20 dkg liszt

- 3-4 dkg vaj

- 1 kávéskanál sütőpor

- kb. 30 dkg ribizli

- tetejére porcukor

                      

Elkészítés:

A tojások sárgáját a sóval meg a tejjel kissé felverjük, majd a lisztet is beledolgozzuk. Az olvasztott vajat belecsorgatjuk,a kemény habbá vert tojásfehérjét és a szárától megtisztított , megmosott ribizlit beleforgatjuk.
Egyszerű teflon serpenyőben sütöttem szárazon. Evőkanálnyi adagokat simítottam a serpenyőbe és oldalanként fél perc alatt megsütöttem.  Ha valaki szaftosabban szereti, akkor  kevés sütővajat olvasztva a serpenyőben evőkanálnyi kis halmokat tettem a forró zsiradékba és mindkét oldalát pirosra sütöttem.
Még melegen meghintjük porcukorral. Én most kihagytam:)))

Extraként mehet mellé vaníliafagylalt, vagy egy adag édes mascarponekrém.